營養價值分析

對食品進行營養分析的目的是科學測定和測量食品的營養成分。 這很重要，因為食品的營養成分對消費者和當局來說非常重要。

營養價值是指食物對膳食營養成分貢獻的指標。它取決於人體對食物的吸收和消化量，以及食物中所含的必需營養素，例如蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素。從土壤和生長條件到食物的加工、儲存和運輸條件，許多因素都會影響食物的營養價值。

其實，營養價值是指食物的含量以及成分對身體的作用。 它與碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、添加劑、酶、維生素、糖的攝入量、膽固醇、脂肪和鹽的攝入量有關，這些物質隨著營養被攝入體內。

簡單地說，食物的營養價值告訴我們食物含有多少能量，以及食物中存在哪些營養分子和含量。 營養價值的核心是食品化學和化學分析。 通過查看營養價值，消費者可以了解他們的食物提供了多少能量。

歐盟國家發布的第 1169/2011 號指令涵蓋瞭如何以及何時標記食品營養價值的原則。 該法律規定是關於食品如何標籤的非常全面的規定。 該指令定義了食品的營養標籤以及重量、保質期和類似方面。 標籤解釋了營養價值應該是什麼以及如何確定它們。

營養價值分析主要包括以下分析：

• 脂肪（包括飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、反式脂肪、歐米伽 3 和 6 的分析）
• 蛋白質
• 碳水化合物（包括糖、澱粉、多醣）
• 礦物質和灰分
• 膳食纖維
• 鹽
• 肉類和魚類含量
• 肉製品中的結締組織
• 酒精
• 礦物質、微量金屬和其他微量元素
• 維生素
• 抗氧化劑
• 添加劑（包括防腐劑、抗氧化劑、調味劑、色素、乳化劑和穩定劑以及膠凝劑）
• 有機酸（乳酸、檸檬酸、蘋果酸等）

我們的組織還通過其訓練有素的專業員工和先進的技術設備提供營養價值分析服務，以及為各個行業的企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究。