添加劑的測定 - 那他黴素分析

納他黴素是一種殺菌劑，廣泛用作生物防腐劑，在奶酪和香腸的表面處理中抑制酵母菌和黴菌。 它還用於酸奶、烘焙產品、飲料和葡萄酒。 食品添加劑編號為 E235。 一般來說，市場上的遊黴素有四種類型：純遊黴素、含有鹽賦形劑的50%遊黴素製劑、乳糖和葡萄糖。

遊黴素是土壤中常見的天然成分。 納他黴素抑制酵母和黴菌的生長，以及抑制毒素的產生，但對細菌沒有影響，因為它們的膜中沒有甾醇。

遊黴素無味無臭，不影響食品的外觀、味道和顏色。 它在很寬的 pH 值範圍內（pH 值 3-9）具有活性，適用於酸性、中性和鹼性食品。 它是一種白色至乳白色結晶粉末。 幾乎不溶於水、脂類和礦物油； 微溶於甲醇。

納他黴素有效抑制各種黴菌和酵母菌的生長繁殖，但對細菌無作用。 廣泛用於殺死酸奶、奶酪、火腿和乾香腸等天然發酵產品表面的酵母和黴菌，從而延長其保質期。

那他黴素作為食品添加劑是安全的。

本院所進行的分析研究以最先進的設備、訓練有素且經驗豐富的員工以及現代方法為基礎。其中一個重要的檢測項目是添加劑測定－那他黴素分析服務。