TS 2671 植物油炸茄子罐頭 - 即食

在土耳其標準協會 (TSE) 發布的 TS 2671 標準中，對植物油炸茄子罐頭的要求進行了解釋，並定義了測試方法。

土耳其食品法典微生物標準公報已準備好確定食品中可能的微生物元素的限度。 該公報的原則涵蓋各種蔬菜和水果、加工產品和即食日常食品，以及植物油炸茄子罐頭菜。 在準備 TS 2671 標準時，以該公報為基礎。

根據上述標準，即食罐頭在37-55度溫育7天后，包裝內不應出現滲漏、爆裂現象。 罐頭培養前後測定的pH值之差不應大於0,5。 此外，培養檢驗中未發現滲漏和轟擊的樣品，在需氧和厭氧條件下進行的 37-55 度的 48 小時潛伏期結束時，應無生長。

所有生產、儲存、包裝和銷售植物油炸茄子罐頭產品的公司都必須遵守本標準和土耳其食品法典《微生物標準公報》的註冊、許可、進口、控制和檢驗流程。

即食日常餐食微生物限量值如下：

• 大腸桿菌：樣本數5，樣本數3，最大值5.0x102
• 蠟狀芽孢桿菌 (cfu/g)：樣本數 5，樣本數 3，最大值 11
• 金黃色葡萄球菌（cfu/g）：樣本數5，樣本數3，最大值0
• 產氣莢膜梭菌：樣本數 5，樣本數 3，最大值 5.0x101
• 沙門氏菌：樣本數 5，樣本數 3，最大值 1.0x101

Kob值是指在培養基中形成微生物菌落的單位。

在其為各行各業的企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究中，我們組織還提供TS 2671標準範圍內的植物油炸茄子罐頭測試服務，其訓練有素的專家人員和先進的技術設備。