DIN 51032 食品接觸用陶瓷和玻璃製品中鉛和鎘的排放標準

德國標準協會 (DIN) 發布了標準“DIN 51032 陶瓷、玻璃、玻璃陶瓷 - 與食品接觸的產品中鉛和鎘排放的允許限值”，該標準根據 DIN EN 1388-1 和 DIN EN 1388-2 標準，描述了陶瓷、玻璃和玻璃陶瓷製成的消費品在冷萃取過程中排放的最大值。

本標準適用於餐具和廚具、烹飪和烘焙用具、包裝和儲存容器，以及其他由陶瓷、玻璃和玻璃陶瓷製成的、擬與食品接觸的消費品。本標準也適用於在可預見的使用過程中無法排除與食品接觸的裝飾品。但是，本標準不適用於娃娃廚具。

DIN 51032 標準及相關法規涉及與食品接觸的陶瓷和玻璃製品，旨在保障擬與食品和飲料接觸的陶瓷、玻璃和玻璃陶瓷製品的安全。此標準的主要目標是在受管制試驗條件下，制定食品接觸產品中鉛和鎘釋放到類食品物質中的允許限值。

鉛和鎘是存在於陶瓷釉料、裝飾塗料、搪瓷、顏料和某些玻璃配方中的有毒重金屬。如果這些金屬滲入食品或飲料中，會對消費者的健康造成嚴重威脅。

DIN 51032 標準適用於下列產品：

• 陶瓷餐具
• 瓷器產品
• 陶器和石器
• 玻璃容器
• 玻璃陶瓷炊具
• 飲料容器
• 與食品接觸的裝飾品。

此測試方法評估在特定條件下可以從產品中移除的鉛和鎘的量。

制定本標準的目的是為了以下幾個方面：

• 保護消費者健康。
• 限制接觸有毒重金屬。
• 確保食品接觸安全。
• 統一測試程序。
• 驗證製造商產品的合格性。
• 支持食品接觸材料的國際貿易。

從健康角度來看，鉛暴露會導致以下問題：

• 神經損傷
• 兒童發展障礙
• 腎臟損害
• 生殖毒性
• 心血管問題

鎘暴露可能導致以下後果：

• 腎功能障礙
• 骨脫礦質
• 呼吸系統疾病
• 長期毒性作用
• 長期接觸會增加罹癌風險。

由於這些危險，監管機構嚴格控制其向食品的轉移。

所述測試方法通常遵循以下步驟：

• 清洗樣品。
• 填充樣品或浸入特定的醋酸溶液（食品模擬器）中。
• 在特定時間內保持特定溫度的接觸。
• 收集萃取液。
• 使用下列分析技術測量釋放的鉛和鎘：
  • 原子吸收光譜（AAS）
  • 電感耦合等離子體發射光譜法 (ICP-OES)
  • 電感耦合等離子體質譜法 (ICP-MS)

將測量值與規定的交叉限值進行比較。

根據產品類別的不同，可能適用不同的移民限制：

• 第一類：無法填滿且接觸面較淺的產品。例如：
  • 平板
  • 餐盤杯墊
• 第二類：可補充裝產品。例如：
  • 眼鏡
  • 杯子
  • 碗
• 第三類：烹飪和儲存容器。例如：
  • 平底鍋
  • 砂鍋菜
  • 大型貨櫃
• 特殊產品：裝飾性產品和特殊食品接觸產品可能有不同的要求。

歐洲法規歷來根據產品類別設定鉛和鎘的最大允許排放量。典型限值如下：

• 餐具：鉛遷移限量低，鎘遷移限量低。
• 空心容器：鉛的中間遷移限值，鎘的中間遷移限值。
• 儲藏/烹飪用具：鉛的類別特定限值，鎘的類別特定限值。

製造商必須通過實驗室測試來驗證相容性。

合規性有助於製造商在以下方面開展工作：

• 遵守有關食品接觸產品的法規。
• 防止產品召回。
• 保護品牌聲譽。
• 進入全球市場。
• 為了證明產品安全性。
• 降低法律責任。

受影響的行業包括：

• 陶瓷製造商
• 玻璃製造商
• 炊具製造商
• 餐具供應商
• 餐飲設備公司
• 零售商和進口商

為確保合規性，製造商通常會遵循以下步驟：

• 原料純度
• 顏料成分
• 秘方
• 烘烤溫度
• 表面質量
• 生產一致性

定期檢測可確保鉛和鎘的含量始終低於法定限值。

DIN 51032 標準非常重要，因為它有助於確保用於食品和飲料的陶瓷、玻璃和玻璃陶瓷製品不會向食品中釋放有害濃度的鉛或鎘。該標準被認為必要的主要原因如下：

• 保護消費者健康：鉛和鎘是有毒重金屬，會隨著時間推移在人體內累積。鉛會影響大腦、神經系統、腎臟和造血器官。鎘會損害腎臟、骨骼和其他器官。本標準規定了允許的最大遷移限值，以最大限度地減少消費者接觸這些重金屬的風險。
• 確保食品安全：餐盤、碗、玻璃杯、馬克杯、炊具和儲物容器等食品接觸產品可能直接接觸酸性食品和飲料。本標準驗證這些產品在正常使用過程中保持安全，且不會污染食品。
• 它控制生產品質：排放量可能受以下因素影響：
  • 原料
  • 顏料和裝飾塗料
  • 釉料成分
  • 烹飪條件

該標準鼓勵製造商確保嚴格的流程控制和穩定的產品品質。

• 它能防止產品召回和法律糾紛：不遵守移民限制可能導致以下後果：
  • 產品召回
  • 法律處罰
  • 進出口限制
  • 客戶投訴
  • 責任索賠

合規有助於降低這些風險。

• 支援法律合規：許多國家和國際法規要求對與食品接觸的陶瓷和玻璃製品進行重金屬遷移檢測。本標準提供了一種公認的檢測方法，用於證明符合相關法規。

簡而言之，如果沒有這些要求，危險濃度的鉛或鎘可能會透過日常餐具和炊具進入食物鏈。因此，遷移測試是食品接觸材料安全和品質保證的關鍵組成部分。

多年來，憑藉我們經驗豐富的專業團隊，我們始終專注於客戶需求，提供先進的測試服務，並協助客戶建立、實施和改進管理系統。在此框架下，我們也提供符合DIN 51032標準的測試服務。