麵粉分析

質量控制研究是麵粉加工行業的重要組成部分。 麵粉廠質量控制工作的目標是監控整個麵粉廠運行過程中的均勻性。 確保麵粉批次或裝運之間的一致性對於確保麵粉符合特定規格並驗證麵粉具有產品所需的特性非常重要。

在麵粉質量測試研究中使用適當的標準方法和程序很重要。 美國國際穀物化學家協會（AACCI）和國際穀物科學與技術協會（ICC）發布了食品行業使用的標準方法，最適合研磨質量控制研究並廣泛使用。

主要測試項目包括水分含量、蛋白質含量和灰分含量。

麵粉的水分含量對於確保麵粉在儲存期間保持穩定很重要。 含水量超過 14,5% 的麵粉容易發霉和細菌滋生。

麵粉的蛋白質含​​量是小麥和麵粉交易的主要價值，也是決定價格的主要因素之一。 蛋白質含量是最重要的特性之一，因為它會影響麵粉的許多特性。

灰分是麵粉的無機或礦物質含量。 該值因土壤和氣候而異。 礦物質分佈最集中在麩皮中。 即使麵粉中少量的麩皮也會顯著影響灰分含量。

在我們組織進行的測試、分析、測量和評估研究中，遵守國家和國際標準以及適用的法律法規，並獲得可靠和公正的結果。 麵粉分析服務是在此背景下進行的眾多測試之一。