食品添加劑分析

食品添加劑是添加到食品中以保持味道、改善外觀或減緩變質發生的物質。 天然食品添加劑已經使用了幾個世紀。 例如，醋用於泡菜，鹽用於保存培根，糖和蜂蜜用於保存水果和糕點，以及二氧化硫用於葡萄酒。

有各種各樣的食品添加劑，天然的和人工的。 例如，維生素 C 是一種抗氧化劑，可以防止氧氣對食物的影響，並作為防腐劑，這對健康也有益。 澱粉是一種不會增加食物風味但會增加其體積的物質。 色素添加劑可以改善食物的顏色，而風味添加劑可以改善氣味。 乳化劑允許水和油混合成乳液，如蛋黃醬、冰淇淋和均質牛奶。 防腐劑可以防止真菌、細菌和其他導致食品腐敗的微生物的滋生。

根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 和世界衛生組織 (WHO) 等組織的說法，食品添加劑是添加到食品中以改善外觀、風味、組織結構或儲存的非營養物質。 食品添加劑數量以千計，按不同方式分類。

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