食品中人工染料的檢測

在商店貨架上發現的顏色不自然的鮮豔軟飲料、糖果、蛋糕粉和早餐麥片很可能是人工著色的。 這些產品不同於自然界中的任何產品。 這些明亮的染料可能對健康有害。 許多食物可能看起來很自然，但實際上它們是通過人工染料和化學處理來豐富或改變的。

例如，切達干酪自然呈白色或淡黃色。 黃色素來自β-胡蘿蔔素，這是一種五顏六色的植物營養素，奶牛從它們吃的草中攝取並進入它們的牛奶。 但是製造商意識到他們可以將含有大部分β-胡蘿蔔素的奶油刮掉，然後單獨出售以獲得更多利潤。 他們開始用藏紅花或胡蘿蔔汁給它上色，以保留人們期望的橙黃色。

另一個例子是金槍魚。 一氧化碳是一種無味無色的有毒氣體，被添加到肉中以防止魚的鮮紅色變成令人不快的棕色。 事實上，許多肉類都要經過這個過程，因為它們在自然褐變過程開始之前沒有進入市場。 儘管美國食品和藥物管理局 (FDA) 表示此過程是安全的，但在歐盟國家/地區是禁止的。

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