NMKL 129 總膳食纖維的測定 - 食品中酶促降解後的重量測定

由斯堪的納維亞食品分析委員會 (NMKL) 制定的 NMKL 129 標准定義了一種通過重量法測定食品中酶降解後總膳食纖維的測試方法。

用於食品分析的酶法具有高度特異性，與其他方法相比可顯著節省時間和成本，尤其是在樣品製備方面。

由於酶法在食品生產中的重要性以及質量和安全的保證，有許多國家和國際行業協會和政府組織都在研究這個問題。 與許多其他分析方法一樣，酶分析首先用於臨床診斷，後來適用於食品成分的測定。 酶的高特異性允許在復雜的樣品基質中進行分析，而無需複雜的樣品製備技術。 這使得酶法食品分析成為一種非常寶貴的工具，因為它可以節省時間、降低成本並提供可靠的結果，無論樣品基質如何。 此外，酶法使用無害試劑，對環境友好。

在食品和飲料行業，定性和定量分析對於質量、儲存、營養和安全極為重要。 某些碳水化合物的水平，例如葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖和澱粉，會影響不耐受、糖尿病和肥胖症。 不良碳水化合物或其水解產物的存在會改變製造過程或縮短產品保質期。 它還可能表明微生物污染或處理不當。

膳食纖維的測定是另一個重要的食品分析。 建議食用高纖維食物，如水果、蔬菜、堅果和穀類食品，以治療或預防便秘和痔瘡等疾病。 水溶性纖維還有助於降低血液中的膽固醇水平。 從化學角度看，膳食纖維是有機物質的複雜混合物，包括親水性化合物，如可溶性和不溶性多醣和難消化的寡糖，以及一些不溶脹的、相對疏水的化合物，如木質素。

在為企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究中，我們的組織還提供 NMKL 129 標準範圍內的食品酶降解後的重量總膳食纖維測定服務，擁有訓練有素的專家人員和先進的技術設備在各個部門。