游離脂肪酸的測定

土耳其食品、農業和畜牧部發布的《土耳其食品法典橄欖油和果渣油分析方法條例》（條例編號：2014/53）描述了一種測定橄欖油和果渣油中游離脂肪酸含量的分析方法（附件 2 遊離脂肪酸含量的測定）。

此處描述的分析方法用於確定橄欖油和果渣油中游離脂肪酸的含量。 游離脂肪酸的量通常表示為計算出的游離酸度、油酸和百分比。 該分析基於游離脂肪酸的滴定，游離脂肪酸通過將樣品溶解在溶劑混合物中而進入溶劑介質，使用氫氧化鉀乙醇溶液。

三種基本方法通常用於檢測橄欖油摻假情況：其中兩種方法是基於經典標準的方法和基於油中非皂化物的方法。 第三種是基於脂肪酸和甘油三酯結構的方法。

作為測試的結果，游離脂肪酸以油酸的百分比表示。 從兩個分支進行分析，結果確定為兩次計算的算術平均值。

在我們組織進行的測試、分析、測量和評估研究中，遵守國家和國際標準以及適用的法律法規，並獲得可靠和公正的結果。 這些研究基於最新的技術設備、訓練有素且經驗豐富的員工和現代方法。 游離脂肪酸測定服務是在這方面進行的眾多測試之一。