無麩質測試

乳糜瀉患者食用麩質會增加患冠心病的風險。 因為某些乳糜瀉患者體內存在這種蛋白質不僅會導致疲勞、貧血和體重減輕，還會增加患心血管疾病的風險。 因此，無麩質（gluten-free）營養很重要。 另一方面，無麩質飲食對沒有醫療問題的人沒有同樣的影響。 科學家們建議，通過剝奪自己的全穀物，這些人患心血管疾病的風險相同。

消化不適、貧血、體重減輕或極度疲勞是由麩質不耐症（也稱為乳糜瀉）引起的。 通過避免含麩質食物，可以減輕這種疾病的影響。

麩質是一個通用術語，指的是在某些穀物中發現的蛋白質，例如黑麥、燕麥、小麥、大麥和 Kamut。 導致乳糜瀉的麩質蛋白是小麥的麥膠蛋白（一種類似於小麥的穀物）、黑麥的 secalins 和大麥的大麥蛋白。 在麩質中發現的毒性最強的醇溶蛋白是：麥膠蛋白、secalin 和 hordenine。

麵筋是在麵團的揉捏或烘烤過程中形成的。 麵筋增加烘焙產品的體積和彈性，使它們膨脹並賦予它們柔軟的質地。

小麥、燕麥和大麥中含有麩質，這是眾所周知的。然而，麩質也存在於其他一些食材中。因此，為了遵循無麩質飲食，仔細閱讀食品標籤至關重要。如今，產品上的標籤或標誌會標示該產品不含麩質或含有微量麩質。麩質具有強烈的迷惑性，可能隱藏在食品澱粉、麥芽醋和焦糖色素等成分中。

為了使用這個標籤，產品必須在先進的實驗室進行測試和分析。 對於在製造設施中包裝的工業產品，即使產品本身不含麩質，也存在被機器污染的高風險。

據專家介紹，減少飲食中的麩質通常會減少全穀物的攝入量，同時還能降低患心血管疾病的風險。 全穀物以其保留膽固醇的能力而聞名，因此可以降低患心髒病的風險。

我們的組織還以其訓練有素的專家員工和先進的技術設備提供無麩質測試服務，其中包括為各行各業的企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究。