李斯特菌屬 呼喚

單核細胞增生李斯特菌是一種食源性病原體，可導致人類嚴重疾病。 雖然這種疾病的患病率很低，但死亡率為 16%。 它主要影響兒童、老人、孕婦和免疫系統較弱的人。

病原體向人類傳播是由許多不同的食物引起的，特別是即食食物，如發酵香腸、陳年軟奶酪以及生魚和熏魚。

革蘭氏陽性李斯特菌屬普遍存在，可污染動物和植物來源的食品。 人類病原體單核細胞增生李斯特菌會導致嚴重的食源性感染，例如腦膜炎等。 老年人、免疫功能低下者和孕婦的死亡率在 20% 到 30% 之間。 它在冷藏溫度、真空或改良的氣氛中生長，耐受低 pH 值，並在食品加工廠中形成耐衛生的生物膜。 因此，防止污染極為重要。 在即食食品中傳播細菌的風險更高。 在此類食品中，單核細胞增生李斯特菌在保質期內不應達到每克 100 菌落形成單位以上的水平。

除單核細胞增生李斯特菌外，伊凡諾伊李斯特菌對動物和人類均有致病性，對健康有害。

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