添加劑的測定 - 抗氧化分析

烹飪是人類歷史上的一大步，它提高了風味的消化率和食物的質量。 熱處理是食品加工中廣泛使用的方法。 由於熱處理食品如此受歡迎，因此一直需要評估加熱引起的變化的分析研究。 一些食物，例如脂肪和油，在加熱時會發生熱氧化並產生化合物，例如過氧化物。 過氧化物降解為醛、酮、環氧化物、二聚體和聚合物，降低食品質量。 食品工業使用抗氧化劑來減少這些影響。

最近人們對抗氧化劑產生了極大的興趣，這些努力使人們更好地了解所涉及的方法及其在食品中的應用。 此外，正在努力開發更好的方法來評估和測量抗氧化劑的氧化和活性。

抗氧化劑是能夠延緩食品氧化變化發生的添加劑。因此，它們有助於食品保鮮，防止風味變化，並減緩酸敗和變色過程。例如，檸檬酸和沒食子酸丙酯等多種抗氧化劑被用於保存儲存的植物油。

在我們組織進行的測試、分析、測量和評估研究中，遵守國家和國際標準以及適用的法律法規，並獲得可靠和公正的結果。 這些研究基於最新的技術設備、訓練有素且經驗豐富的員工和現代方法。 在這方面進行的眾多測試中，還有添加劑測定 - 抗氧化劑分析服務。