添加劑的測定 - 山梨酸和苯甲酸分析

苯甲酸和山梨酸是最常見的食品防腐劑，用於延長食品的保質期。 儲存過程中的微生物、酶促或化學變化會縮短食品的保質期。 因此，通過在食品中添加防腐劑，可以延長食品的保質期，防止變質並防止病原微生物的生長。 苯甲酸和山梨酸鉀等防腐劑的使用在控制微生物生長和延長產品保質期方面變得越來越重要。

山梨酸和苯甲酸都廣泛用於食品、飲料、化妝品、牙膏、醫藥等。 然而，服用高劑量的防腐劑會損害人體健康。 法律規定已確定防腐劑的最大允許含量，以限制其在食品中的含量。 山梨酸和苯甲酸的每日攝入量FAO推薦為5mg/kg，WHO推薦為25mg/kg。 超過這些允許水平會導致一些不良反應，包括代謝性哮喘和過敏反應。

食品中苯甲酸和山梨酸的檢測有生物傳感器、毛細管電泳、氣相色譜和高效液相色譜等多種分析方法。 當今食品工業中最常用的方法是高效液相色譜法。

本院所進行的分析研究以最先進的設備、訓練有素且經驗豐富的員工以及現代方法為基礎。其中一個重要檢測項目是添加劑測定—山梨酸和苯甲酸分析服務。