食品中胭脂紅 (E120) 的測定

胭脂紅是從生活在仙人掌屬上的昆蟲中獲得的色素的名稱。 這種昆蟲原產於南美洲和中美洲熱帶地區，產生的色素對其他昆蟲具有威懾作用。 色素可以從昆蟲的身體和卵中獲得。 它仍然用作有機螞蟻驅蟲劑。 胭脂紅是顏料的名稱，本色是胭脂紅酸。

食品工業中胭脂紅的名稱是 E120，這種添加劑是一種非常強的天然著色劑。 使用 E120，食物呈現粉紅色至紫色色調。 在食品工業中，E120廣泛用於肉製品。 而一般來說，這一類的產品來自動物源，這些食物的特徵顏色是粉紅色或紅色。

然而，不僅肉製品、飲料、水果和能量飲料、果醬、糖漿、口香糖、工業蛋糕、蔬菜罐頭、冰淇淋以及草莓酸奶或紅色水果等食品都含有 E120。

美國食品藥物管理局（FDA）認為這種添加劑可安全用於食品，但在歐盟國家卻被禁止使用。

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