食品後續配方，維生素 B9（葉酸）分析

葉酸是維生素 B9 的天然形式，它是水溶性的，天然存在於許多食物中。 它也稍後添加到食物中。 葉酸有助於形成 DNA 和 RNA，並在蛋白質代謝中發揮作用。 當大量存在時，它在同型半胱氨酸的分解中起著關鍵作用，同型半胱氨酸是一種對身體有害的氨基酸。 葉酸對於產生健康的紅細胞也是必不可少的，並且對懷孕至關重要。

各種各樣的食物天然含有葉酸，但添加到食物和補充劑中的葉酸更容易被吸收。 美國食品和藥物管理局 (FDA) 已批准將葉酸添加到常用食品中，包括麵包、穀物、麵食、大米和其他穀物產品。

葉酸的良好來源包括：深綠葉蔬菜（蘿蔔、菠菜、生菜、蘆筍、抱子甘藍、西蘭花）、豆類、花生、葵花籽、新鮮水果、果汁、全穀物、海鮮、雞蛋以及強化食品和補充劑。

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