Analisis Minuman Beralkohol

Saat ini produksi dan konsumsi minuman beralkohol semakin meningkat. Namun, khususnya kenaikan harga minuman beralkohol juga telah meningkatkan insiden produksi alkohol ilegal atau palsu. Untuk mencegah situasi ini, minuman beralkohol harus menjalani tes dan analisis tertentu.

Analisis minuman beralkohol utama yang dilakukan di laboratorium canggih adalah: analisis organoleptik, penentuan karbon dioksida, penentuan kadar (volume) alkohol, penentuan metil alkohol, analisis sulfur dioksida, pencarian pewarna buatan, penentuan gula, penentuan natamycin, penentuan timbal, penentuan okratoksin A, penentuan kerapatan relatif, dan penentuan warna.

Profil komponen volatil minuman beralkohol terdiri dari berbagai macam senyawa, termasuk asam, alkohol, aldehida, dan senyawa perasa lainnya dalam jumlah kecil. Evaluasi sensorik minuman keras suling, anggur, atau bir tidak sepenuhnya sama. Karakteristik sensorik ini seringkali berasal dari perbedaan halus antara komponen volatil yang ada. Dengan menggunakan metode instrumental untuk menilai perbedaan ini secara kualitatif atau kuantitatif, informasi tambahan diperoleh melalui teknik sensorik.

Kromatografi gas (GC) adalah alat yang ampuh dalam analisis produk minuman beralkohol. Senyawa aroma cenderung mudah menguap di alam, memenuhi salah satu persyaratan utama kromatografi gas. Dengan metode ini, dimungkinkan untuk memantau kandungan alkohol dalam minuman beralkohol, untuk menentukan profil volatil suatu produk dan untuk mendeteksi kotoran tingkat jejak.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Layanan analisis minuman beralkohol adalah salah satu dari banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini.