Penentuan Peroksida

Analisis peroksida adalah metode untuk menentukan nilai peroksida untuk minyak dan lemak hewani, minyak dan lemak nabati, serta bahan perasa dan pewangi. Bilangan peroksida merupakan parameter yang menunjukkan kandungan oksigen sebagai peroksida dalam suatu zat, khususnya hidroperoksida. Bilangan peroksida adalah ukuran oksidasi yang ada.

Selama analisis, sampel diperlakukan dalam larutan dengan campuran asam asetat dan pelarut organik yang sesuai, dan kemudian dengan larutan kalium iodida. Iodium yang dibebaskan dititrasi dengan larutan standar natrium tiosulfat. Nilai peroksida dinyatakan sebagai miliekuivalen peroksida/kg atau milimol peroksida/L.

Metode analisis untuk menentukan nilai peroksida dalam lemak dan minyak hewani dan nabati telah dijelaskan dalam komunike Kodeks Makanan Turki tentang Metode Analisis Minyak Zaitun dan Minyak Pomace Zaitun (No. Komunike: 2014/53) yang diterbitkan oleh Kementerian Pangan, Pertanian dan Peternakan (Lampiran 3 Penentuan nilai Peroksida).

Sampel yang diambil untuk analisis ini harus dilindungi dari cahaya, disegel dengan sumbat gabus dengan cara kedap udara dan disimpan dalam wadah kaca yang terisi penuh dan dalam suhu dingin.

Bilangan peroksida adalah berat miliekuivalen oksigen aktif dalam satu kilogram minyak yang mengoksidasi kalium iodida dalam kondisi analitik tertentu.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Studi ini didasarkan pada peralatan teknologi terbaru, staf yang terlatih dan berpengalaman serta metode modern. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan penentuan peroksida.