Penentuan Isomer Asam Lemak Trans dalam Makanan

Asam lemak trans adalah asam lemak tak jenuh dengan setidaknya satu ikatan rangkap dalam konfigurasi trans. Asam lemak ini terjadi secara alami dalam produk susu dan minyak alami lainnya, dan di beberapa tanaman. Namun, sumber utama asam lemak trans dalam nutrisi adalah hidrogenasi industri minyak nabati atau laut. Asam lemak trans menyebabkan berbagai gangguan metabolisme dan fungsional. Namun, perhatian utama tentang efek kesehatan berasal dari kesamaan struktural isomer ini dengan asam lemak jenuh, kurangnya fungsi metabolisme spesifik dan persaingannya dengan elemen esensial.

Ketika asam lemak trans dikonsumsi, kadar kolesterol jahat meningkat, sementara kadar kolesterol baik menurun. Oleh karena itu, isomer trans menyebabkan lebih banyak gangguan kolesterol daripada asam lemak jenuh.

Singkatnya, ada peningkatan kekhawatiran tentang konsumsi makanan yang mengandung asam lemak trans karena efeknya yang berbahaya bagi kesehatan manusia, terutama pada penyakit kardiovaskular. Untuk alasan ini, perlu untuk mempertimbangkan proses yang menciptakan asam lemak trans dalam makanan dan alternatif yang akan meminimalkannya. Di antara proses yang menghasilkan pembentukan asam lemak trans, hidrogenasi minyak nabati, penyulingan minyak nabati, iradiasi daging dan penggorengan makanan yang menonjol.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Studi-studi ini didasarkan pada peralatan teknologi terbaru, staf terlatih dan berpengalaman dan metode modern. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada layanan untuk penentuan isomer asam lemak trans dalam makanan.