Tes Kalium Bromat

Potassium bromate adalah senyawa yang biasanya digunakan sebagai peningkat tepung. Fungsi kalium bromat adalah untuk memperkuat adonan dan memberikan kenaikan yang lebih tinggi. Namun, bahan kimia ini telah ditemukan menyebabkan kanker ginjal, tiroid, lambung dan usus pada hewan. Untuk alasan ini, dianggap sebagai karsinogen pada manusia juga. Zat tersebut juga berpotensi menyebabkan gangguan reproduksi pada manusia.

Kalium bromat adalah zat pengoksidasi kuat yang secara kimiawi menua tepung jauh lebih cepat daripada udara. Kalium bromat memutihkan adonan dan memperkuat struktur molekulnya dan meningkatkan elastisitasnya, memungkinkan pembentukan gelembung kecil berdinding tipis saat roti mengembang. Produk akhir halus, lembut dan putih tidak wajar.

Studi menunjukkan bahwa kalium bromat adalah aditif makanan yang tidak perlu dan berpotensi berbahaya dan harus dihindari. Kalium bromat menyebabkan kerusakan DNA, terutama di hati dan usus, serta menyebabkan gangguan pernapasan dan asma.

Kalium bromat merupakan salah satu senyawa yang digunakan sebagai kondisioner standar untuk memperbaiki kondisi adonan tepung yang lemah pada industri bakery. Hari ini, larangan yang sangat jelas telah diperkenalkan dalam kodeks makanan Turki untuk penggunaan aditif seperti benzoil peroksida dan kalium bromat di sektor produk roti.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan pengujian kalium bromat.