Penentuan Komposisi Trigliserida

Terutama, gliserin membentuk ester dengan asam organik dan ini membentuk gliserida. Trigliserida adalah senyawa yang terbentuk dengan menggabungkan gliserida dengan 3 asam lemak yang berbeda atau sama. Trigliserida merupakan salah satu bahan esensial dari minyak nabati.

Secara umum, minyak zaitun terdiri dari 20 jenis trigliserida dalam proporsi yang berbeda. Di antaranya, jenis trigliserida trilinolein, yang memiliki rasio tertinggi dalam minyak zaitun alami, dibentuk dengan menghubungkan 3 asam linoleat ke akar gliserol. Rasio jenis trigliserida ini dalam minyak bunga matahari adalah 20 persen.

Penentuan komposisi trigliserida dilakukan untuk mendeteksi pemalsuan minyak biji atau jenis minyak nabati lainnya dalam minyak zaitun. Bahkan pemalsuan minyak rendah untuk minyak zaitun meningkatkan rasio trilinolein. Jika nilai trilinolein melebihi 0,25 persen dalam minyak zaitun murni, kecurangan minyak harus dicurigai.

Studi penentuan komposisi trigliserida umumnya menggunakan metode HPLC (kromatografi cair kinerja tinggi). Metode pengujian ini merupakan cara yang paling efektif dan mudah untuk mengidentifikasi minyak biji-bijian yang dicampur dengan minyak zaitun. Pencampuran minyak zaitun dengan minyak biji-bijian cukup mudah dan sangat umum. Seringkali, minyak biji kapas atau minyak hazelnut, yang memiliki struktur yang sangat mirip dengan minyak zaitun, dicampur dengan minyak zaitun.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Studi-studi ini didasarkan pada peralatan teknologi terbaru, staf terlatih dan berpengalaman dan metode modern. Layanan penentuan komposisi trigliserida adalah di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini.