EN 12983-1 Peralatan Masak - Peralatan Masak Rumah Tangga untuk Digunakan di Atas Kompor, Panci Masak atau Kompor Masak - Bagian 1: Persyaratan Umum

Standar Eropa, “EN 12983-1 Peralatan masak - Peralatan masak rumah tangga untuk digunakan pada kompor, peralatan masak atau permukaan memasak - Bagian 1: Persyaratan umum”, menjelaskan persyaratan keselamatan dan kinerja untuk peralatan masak untuk penggunaan rumah tangga pada kompor, peralatan masak atau permukaan memasak.

Standar ini berlaku untuk semua peralatan memasak, apa pun bahan atau metode produksinya. Hal ini juga berlaku untuk peralatan memasak yang dirancang untuk digunakan di atas kompor dan oven. Peralatan masak yang tercakup dalam standar ini meliputi gas, pelat padat listrik, cincin radiasi listrik, pelat radiasi keramik kaca, dan pelat induksi keramik kaca. Akan tetapi, standar ini tidak berlaku untuk panci presto, ketel kompor, dan pembuat kopi.

Persyaratan kesesuaian untuk digunakan dalam mesin pencuci piring otomatis sedang ditinjau oleh kelompok ahli dan akan diubah dan ditambahkan setelah selesai. Persyaratan untuk keramik dan kaca-keramik ditentukan pada bagian kedua standar ini. Persyaratan tambahan untuk peralatan memasak untuk penggunaan pada sumber pemanas induksi dibahas di bagian ketiga.

Untuk tujuan standar ini, istilah dan definisi berikut berlaku:

• Peralatan masak adalah wadah berongga yang digunakan untuk memasak makanan atau cairan di atas kompor, permukaan atas alat masak, atau meja dapur dan/atau dalam oven.
• Sistem pengikat merupakan metode pengikatan atau beberapa metode yang digunakan untuk memasang gagang pada badan peralatan memasak atau untuk mengamankan kenop pada tutup.
• Kapasitas adalah volume maksimum air yang dapat ditampung suatu benda pada permukaan datar. Untuk meminimalkan tegangan permukaan, 0,1 persen (fraksi massa) deterjen pencuci tangan harus ditambahkan ke dalam air.
• Kapasitas yang dapat digunakan adalah dua pertiga dari kapasitas. Kapasitas sebenarnya dari peralatan memasak yang dapat digunakan bervariasi tergantung pada makanan yang dimasak. Angka yang diberikan di sini adalah nilai rata-rata yang dirancang untuk digunakan dalam situasi pengujian saja dan tidak dimaksudkan sebagai informasi konsumen.
• Pegangan merupakan bagian tambahan yang terintegrasi atau terpasang pada badan peralatan memasak dan dirancang untuk memudahkan membawa dan memegang peralatan tersebut dalam penggunaan normal.
• Tombol tersebut merupakan perpanjangan pendek yang terintegrasi ke dalam tutup panci atau melekat pada badan, untuk memudahkan penempatan atau pelepasan saat penggunaan normal.
• Produk dangkal adalah peralatan memasak yang kedalaman interior keseluruhannya 1/3 atau kurang dari diameter interior di bagian mulut.
• Lapisan antilengket adalah lapisan yang diterapkan pada bagian dalam peralatan memasak untuk mencapai efek antilengket selama memasak dan memudahkan pembersihan.
• Diameter alas luar adalah dimensi yang diukur sekitar lingkar kontak maksimum pada alas luar peralatan memasak saat diletakkan di permukaan datar.
• Diameter dasar bagian dalam adalah diameter yang diukur pada bagian dalam peralatan memasak, tidak termasuk radius dasar badan hingga dinding badan.
• Kaca merupakan bahan non-logam anorganik yang dihasilkan melalui peleburan sempurna bahan baku menjadi cairan homogen pada suhu tinggi, kemudian didinginkan hingga wujud padat, pada hakikatnya tanpa kristalisasi.
• Keramik merupakan material nonlogam anorganik yang dibuat dengan cara membakar campuran bahan mentah pada suhu tinggi. Suhu pembakaran cukup tinggi untuk memberikan kekuatan yang diperlukan pada substansi yang sudah terbentuk, tetapi lebih rendah dari suhu yang dibutuhkan untuk memastikan penyatuan campuran secara sempurna.
• Keramik kaca merupakan material anorganik, non-logam, utamanya kristalit kecil submikroskopis, yang diproduksi dengan cara melebur seluruh bahan mentah menjadi cairan homogen pada suhu tinggi, kemudian didinginkan menjadi material keras dan dipanaskan untuk mencapai derajat kristalisasi tertentu.
• Pelapis organik adalah jenis pelapis polimer yang komponen utamanya atau primernya didasarkan pada senyawa yang diperoleh dari kimia organik.
• Pelapis keramik merupakan lapisan padat dan inert anorganik non-logam yang disebut juga pelapis sol-gel. Sebagian besarnya terdiri dari silika dan mungkin mengandung beberapa bahan organik.
• Substrat keras merupakan bahan utama bentuk bodi. Misalnya aluminium, besi cor, baja.
• Konkavitas adalah perbedaan tinggi antara diameter sol luar produk dan titik tengah sol luar.

Peralatan masak harus terbuat dari bahan yang jenis dan kemurniannya tidak menimbulkan bahaya toksik dalam kondisi pemakaian normal atau tidak mempengaruhi dengan cara apa pun kualitas organoleptik makanan yang diolah di dalamnya. Ada peraturan hukum yang berlaku mengenai produk yang dimaksudkan untuk digunakan dalam kontak dengan bahan makanan.

Kecuali dinyatakan lain, pengujian harus dilakukan pada suhu sekitar 23 derajat plus/minus 5 derajat. Jika kegagalan suatu pengujian dapat disebabkan oleh tekanan yang ditimbulkan oleh pengujian sebelumnya, pengujian yang gagal tersebut harus diulang pada produk baru.

Berdasarkan standar ini, evaluasi dilakukan atas dasar berikut:

• struktur
  • Umum (stabilitas, kebersihan dan bahaya mekanis)
  • Geometri (dimensi, kapasitas, diameter, dimensi untuk produk non-lingkaran, dimensi untuk produk non-lingkaran dan bentuk dasar)
• mebel
  • umum
  • Pemilihan pegangan
  • Posisi pegangan relatif terhadap peralatan masak
  • Desain tombol
  • Desain sampul
  • Tahan terhadap pembakaran
  • Tahan panas
  • Resistensi torsi
  • Kekuatan lentur
  • Ketahanan terhadap kelelahan
  • Tahanan terhadap tarikan rakitan pegangan
  • Bahaya termal
• pelapis
  • Enamel vitreous dan solgel pada substrat apa pun
  • Aluminium anodisasi keras
  • Pelapis luar organik
  • Lapisan anti lengket internal
• prestasi
  • Penuangan
  • Stabilitas dasar dalam kondisi guncangan
  • disipasi panas
  • Kesesuaian untuk digunakan dengan berbagai sumber panas

Organisasi kami, yang telah berusaha mendukung bisnis dari setiap sektor dengan berbagai pengujian, pengukuran, analisis, dan studi evaluasi yang telah dilakukan selama bertahun-tahun, memiliki staf yang kuat yang mengikuti dengan cermat perkembangan di dunia di bidang sains dan teknologi dan terus-menerus meningkatkan dirinya. Dalam konteks ini, layanan pengujian juga diberikan kepada bisnis sesuai dengan standar “EN 12983-1 Peralatan masak - Peralatan masak rumah tangga untuk digunakan pada kompor, peralatan masak atau meja dapur - Bagian 1: Persyaratan umum”.