Analisis Imitasi dan Pemalsuan dalam Mentega

Pencampuran mentega dengan margarin dianalisis oleh laboratorium canggih menggunakan metode kemometrik. Teknik Principal component analysis (PCA) umumnya digunakan dalam klasifikasi mentega, margarin dan campuran. Teknik regresi komponen utama (PCR), kuadrat terkecil parsial (PLS) dan jaringan saraf tiruan (JST) digunakan untuk menentukan tingkat pemalsuan mentega.

Karena keuntungan ekonomi menggunakan minyak yang lebih murah daripada lemak susu yang mahal dalam produksi mentega, peniruan dan pemalsuan merupakan masalah serius dalam mentega. Validasi metode lemak susu meliputi analisis triasilgliserol, asam lemak, sterol dan tokoferol. Komposisi asam lemak dan sterol umumnya ditentukan dengan teknik kromatografi gas-spektrometri massa (GC-MS).

Seiring dengan semakin dikenalnya dampak buruk margarin dalam nutrisi sehari-hari, permintaan akan mentega pun meningkat. Mentega merupakan makanan turunan hewan yang banyak dikonsumsi di negara kita. Biaya produksi mentega tentu saja dipengaruhi oleh pasar. Perusahaan yang ingin menurunkan harga dan memproduksi lebih banyak mentega dengan menggunakan lebih sedikit bahan baku, menggunakan praktik peniruan dan pemalsuan. Pemalsuan yang paling umum adalah penggunaan margarin, minyak jagung, minyak bunga matahari, dan minyak sawit, serta berbagai lemak turunan hewan sebagai pengganti krim susu. Selain itu, berbagai aditif dan pewarna makanan ditambahkan ke dalam mentega.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan analisis imitasi dan pemalsuan dalam mentega.