Penentuan Aditif - Analisis Asam Sorbat dan Asam Benzoat

Asam benzoat dan asam sorbat adalah salah satu pengawet makanan yang paling umum digunakan untuk mempertahankan umur simpan produk makanan. Perubahan mikroba, enzim atau kimia selama penyimpanan mengurangi umur simpan makanan. Oleh karena itu, dengan menambahkan pengawet ke makanan, umur simpannya diperpanjang, mereka terlindungi dari pembusukan dan pertumbuhan mikroorganisme patogen dicegah. Penggunaan bahan pengawet seperti asam benzoat dan kalium sorbat menjadi semakin penting dalam mengendalikan pertumbuhan mikroba dan memperpanjang umur simpan produk.

Asam sorbat dan asam benzoat banyak digunakan dalam makanan, minuman, kosmetik, pasta gigi, obat-obatan dan sebagainya. Namun, mengambil dosis tinggi agen antiseptik membahayakan kesehatan manusia. Tingkat maksimum pengawet yang diperbolehkan telah ditentukan dalam peraturan hukum untuk membatasi jumlah mereka dalam makanan. Asupan harian asam sorbat dan asam benzoat direkomendasikan 5 mg/kg oleh FAO dan 25 mg/kg oleh WHO. Melebihi tingkat yang diijinkan ini dapat menyebabkan beberapa reaksi yang merugikan, termasuk asma metabolik dan reaksi alergi.

Ada banyak metode analisis seperti biosensor, elektroforesis kapiler, kromatografi gas dan kromatografi cair kinerja tinggi untuk mendeteksi asam benzoat dan asam sorbat dalam makanan. Metode yang paling umum digunakan dalam industri makanan saat ini adalah kromatografi cair kinerja tinggi.

Studi analitis yang dilakukan di lembaga kami didasarkan pada peralatan canggih, staf yang terlatih dan berpengalaman, serta metode modern. Di antara berbagai pengujian yang dilakukan dalam lingkup ini adalah penentuan aditif – layanan analisis asam sorbat dan asam benzoat.