ISO 6579 Mikrobiologi Pangan dan Pakan Ternak - Metode Horizontal untuk Deteksi Salmonella Spp.

Standar ISO 6579, yang dikembangkan oleh Organisasi Internasional untuk Standardisasi (ISO), menjelaskan metode horizontal untuk mendeteksi salmonella, termasuk salmonella typhi dan salmonella paratyphi. Standar ini berlaku untuk produk yang ditujukan untuk konsumsi manusia dan makanan hewan, dan untuk contoh lingkungan dalam produksi makanan dan pemrosesan makanan.

Pada dasarnya, standar ini terdiri dari sub-bagian berikut di bawah judul utama "Mikrobiologi pangan dan pakan ternak - Metode horizontal untuk deteksi Salmonella spp.":

• ISO 6579-1 Bagian 1: Salmonella spp.
• ISO/TS 6579-2 Bagian 2: Menghitung dengan teknik angka mini yang paling mungkin
• ISO/TR 6579-3 Bagian 3: Bagian 3: Pedoman serotipe Salmonella spp.
• ISO/DTS 6579-4 Bagian 4: Identifikasi salmonella typhimurium monofasik dengan reaksi berantai polimerase (PCR)

Standar ISO 6579-1 berlaku untuk:

• Produk untuk konsumsi manusia dan makanan hewan
• Contoh lingkungan dalam produksi makanan dan pengolahan makanan
• Sampel dari tahap produksi primer, seperti kotoran hewan, debu, dan swab

Dengan metode horizontal ini bertujuan untuk mendeteksi sebagian besar serovar salmonella. Langkah-langkah kultur tambahan diperlukan untuk mendeteksi beberapa serovar tertentu. Metode pengujian salmonella typhi dan salmonella paratyphi termasuk dalam lampiran standar (Lampiran D). Agar Rappaport-Vassiliadis semi-padat yang dimodifikasi pada media pengayaan selektif dirancang untuk mendeteksi salmonella motil dan tidak cocok untuk mendeteksi strain salmonella non-motil.

Untuk tujuan standar ini,

• Salmonella mengacu pada mikroorganisme yang membentuk koloni khas atau kurang khas pada media selektif padat dan menunjukkan karakteristik yang dijelaskan ketika tes konfirmasi dilakukan sesuai dengan standar ini.
• Deteksi salmonella mengacu pada deteksi salmonella dalam massa atau volume produk atau area permukaan atau objek tertentu ketika pengujian dilakukan sesuai dengan standar ini.

Standar ISO/TS 6579-2 menjelaskan metode untuk menghitung salmonella spp. Salmonella umumnya ditemukan pada produk-produk berikut: produk untuk konsumsi manusia dan nutrisi hewan, sampel lingkungan dalam produksi makanan dan pengolahan makanan, kotoran hewan dan sampel lingkungan dari tahap produksi primer dengan menghitung jumlah yang paling mungkin. Metode pengujian ini didasarkan pada meminimalkan langkah pengenceran, pra-pengayaan, dan pengayaan selektif. Agar Rappaport-Vassiliadis semi-padat yang dimodifikasi pada media pengayaan selektif tidak cocok untuk mendeteksi salmonella motil. Selain itu, metode ini dapat mendeteksi salmonella spp. dalam sampel yang terkontaminasi sangat rendah. Tidak cocok untuk menghitung.

Untuk tujuan standar ini,

• Salmonella mengacu pada mikroorganisme yang membentuk koloni khas atau kurang khas pada media selektif padat dan menunjukkan sifat biokimia dan serologis tertentu.
• Jumlah salmonella adalah jumlah salmonella spp. per mililiter atau gram sampel uji atau luas permukaan atau ada dalam suatu objek. mewakili nomor.

Standar ISO/TR 6579-3 memberikan panduan tentang prosedur untuk serotipe salmonella serovar dan, terlepas dari sumber dari mana mereka diisolasi, salmonella spp murni. diterapkan pada serotipe budaya.

Untuk tujuan standar ini,

• Salmonella mengacu pada bakteri gram negatif, oksidase-negatif, anaerob fakultatif, tidak membentuk spora, berbentuk batang yang biasanya membentuk koloni dengan diameter 2 mm hingga 4 mm pada media selektif padat dan menunjukkan karakteristik biokimia dan serologis yang dijelaskan saat pengujian. dilakukan.
• Serotipe Salmonella mengacu pada penentuan ada tidaknya antigen O, antigen H, dan antigen Vi spesifik dalam isolat yang telah dikonfirmasi sebagai salmonella.
• Rumus antigenik mewakili kombinasi angka dan huruf yang mewakili antigen O-, H-, dan Vi dari isolat yang dikonfirmasi sebagai salmonella.

Standar ISO/DTS 6579-4 mencakup prosedur untuk identifikasi salmonella typhimurium monofasik dan masih dalam pengembangan.

Organisasi kami, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis dan evaluasi yang telah diberikan untuk bisnis di berbagai sektor, dengan staf terlatih dan ahli dan peralatan teknologi canggih, dalam lingkup standar ISO 6579, mikrobiologi makanan dan pakan ternak, horizontal metode deteksi salmonella spp., salmonella spp. Ini juga menyediakan layanan pengujian pada kotoran hewan dan sampel lingkungan dari tahap produksi primer.