Analisis Jus Buah

Jus dibuat dari berbagai macam buah-buahan seperti jeruk, jeruk keprok, jeruk bali, apel, tomat, dan nanas. Komponen utama sari buah adalah air, gula dan asam organik yang mengandung asam amino, vitamin dan senyawa fenolik. Konsep jus menggambarkan produk yang hanya 100 persen jus buah.

Nilai gula dan keasaman adalah komponen terpenting dalam jus buah dan tunduk pada peraturan hukum yang ketat. Kandungan padatan terlarut, glukosa, fruktosa, dan sukrosa adalah pengukuran glukosa yang paling umum. Pengukuran keasaman meliputi keasaman yang dapat dititrasi dan nilai pH.

Seperti banyak makanan cair, penyimpanan jangka panjang yang tidak tepat atau berlebihan menyebabkan oksidasi, yang mengurangi nilai gizi jus dan menimbulkan potensi bahaya kesehatan.

Pemalsuan juga merupakan masalah dalam jus buah. Metode baru untuk memalsukan jus buah terus dikembangkan. Secara paralel, metode deteksi baru juga sedang dikembangkan. Bentuk pemalsuan yang paling umum dalam jus buah adalah pengenceran dengan air, penambahan pemanis buatan, dan penggunaan produk berkualitas rendah. Kandungan padatan terlarut dan uji pH menunjukkan apakah jus buah telah diencerkan dengan air murni. Namun, penambahan air yang dicampur dengan gula dan asam sitrat tidak mudah dideteksi. Diperlukan pemantauan parameter yang cepat, hemat biaya, dan real-time di semua tahapan proses produksi jus buah.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan analisis jus buah.