Penentuan Spesies dalam Daging (Babi, Kuda, Keledai, Kalkun, Ayam)

Penentuan jenis daging lain yang tidak boleh dimasukkan dalam produk daging merupakan isu yang sangat penting dalam hal keamanan pangan. Padahal, penggunaan daging dari berbagai jenis hewan tidak baik dari segi kesehatan konsumen, ekonomi nasional, agama dan peraturan hukum. Bisnis pemalsuan daging mencampurkan berbagai jenis daging, seperti sosis, babi, kuda, keledai, kalkun, dan ayam.

Deteksi berbagai spesies hewan dalam daging dan produk daging menimbulkan kekhawatiran dari perspektif medis, agama, ekonomi, dan hukum. Berbagai teknik analitik digunakan untuk mengidentifikasi spesies daging, secara individual atau dalam sampel campuran, untuk melindungi konsumen dari produk palsu dan di bawah standar .

Di laboratorium tingkat lanjut, metode polymerase chain reaction (PCR) digunakan untuk penentuan spesies produk daging. Metode reaksi berantai polimerase adalah metode sederhana dan efektif yang memungkinkan untuk mengamplifikasi fragmen DNA spesifik dari kumpulan DNA. Metode PCR yang banyak digunakan terutama dalam bidang biologi molekuler merupakan teknik enzimatis. Saat ini, metode PCR yang berbeda telah muncul dengan teknologi yang berkembang. Teknik-teknik ini dianggap sebagai metode yang paling tepat digunakan untuk identifikasi spesies dalam daging mentah dan olahan.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Studi-studi ini didasarkan pada peralatan teknologi terbaru, staf terlatih dan berpengalaman dan metode modern. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan penentuan spesies daging (babi, kuda, keledai, kalkun, ayam).