Analisis Indeks Penyimpanan HSI Hops (Hop)

Indeks penyimpanan hop, yang dikenal sebagai singkatnya HSI, digunakan untuk memperkirakan kehilangan asam alfa dan asam beta selama penyimpanan dan pemrosesan.

Kegunaan utama dari analisis indeks penyimpanan hop adalah:

• Evaluasi berbagai perbedaan dalam penyimpanan
• Mengukur permeabilitas dan tingkat antioksidan dalam kelenjar lupulin
• Menentukan tingkat hop di tempat pembuatan bir
• Evaluasi praktik pemrosesan penanam dan dealer

Tingkat senyawa tertentu dalam hop berubah seiring bertambahnya usia, salah penanganan, atau tidak disimpan dengan benar. Asam cenderung menurun dari waktu ke waktu, sementara senyawa yang menurunkan yang terkait dengan oksidasi meningkat. Selama analisis spektrofotometri hop, asam dan senyawa pendegradasi dapat dideteksi karena mereka menyerap cahaya dengan panjang gelombang yang berbeda. Asam hop menyerap cahaya pada 325 nm, dan senyawa disintegrasi terkait oksidasi menyerap cahaya sekitar 275 nm.

Degradasi hop bertepatan dengan peningkatan bertahap dalam rasio absorbansi ekstrak hop pada panjang gelombang cahaya ini. Indeks penyimpanan hop (HSI) dihitung dengan membagi penyerapan ekstrak hop pada dua panjang gelombang yang berbeda. Oleh karena itu, HSI meningkat seiring dengan penurunan kualitas hop. HSI tergantung pada varietas dan dapat berubah dari tahun ke tahun.

Indeks penyimpanan hop adalah indikator kualitas hop yang berguna untuk petani dan pembuat bir. Mengukur indeks ini saat panen dan setelah diproses sebelum digunakan memberikan informasi kepada pembuat bir tentang kesegaran hop. Studi menunjukkan bahwa semakin tinggi indeks saat panen, semakin besar kerusakan dalam penyimpanan.

Umumnya, level HSI di bawah 0.30 merupakan indikasi hop berkualitas baik. Evaluasinya adalah sebagai berikut:

• Kualitas bagus jika HSI kurang dari 0.30
• Kualitas yang dapat diterima jika HSI antara 0.30 - 0.40 tetapi lebih rendah lebih baik
• Kualitas dipertanyakan jika HSI lebih besar dari 0.40

Waktu panen, suhu, oksigen, dan waktu penyimpanan semuanya mempengaruhi indeks penyimpanan hop. Kontrol kualitas karena itu penting selama panen, pengeringan, baling, pengolahan, pengemasan dan penyimpanan. Hop harus dipelet sesegera mungkin setelah panen dan disimpan beku dalam kantong vakum bebas oksigen. HSI tetap stabil bahkan setelah 24 bulan ketika hop ditangani dan disimpan dengan benar.

Organisasi kami juga menyediakan HSI, layanan analisis indeks penyimpanan hop dengan staf terlatih dan ahlinya serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakannya untuk bisnis di berbagai sektor.