Penentuan Monosodium Glutamat dalam Makanan

Monosodium glutamat adalah zat aditif penambah rasa yang umum ditambahkan ke makanan Cina, sayuran kalengan, sup, dan daging olahan. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengklasifikasikan monosodium glutamat sebagai bahan makanan yang umumnya aman. Namun, penggunaannya tetap kontroversial. Oleh karena itu, jika ditambahkan ke produk makanan, zat ini harus dicantumkan pada label.

Monosodium glutamat telah digunakan sebagai aditif selama bertahun-tahun. Reaksi kesehatan manusia yang diketahui adalah: sakit kepala, kemerahan, berkeringat, tekanan atau ketegangan wajah, kesemutan atau terbakar di wajah dan leher, jantung berdebar, nyeri dada, mual dan lemas. Namun, para peneliti belum mengidentifikasi hubungan pasti antara monosodium glutamat dan gejala-gejala ini.

Ratusan bahan ditambahkan ke makanan selama pemrosesan untuk meningkatkan rasa produk akhir. Salah satunya, monosodium glutamat, merupakan zat aditif yang banyak dihindari orang. Namun, ini adalah penambah rasa populer yang berasal dari asam L-glutamat, asam amino alami yang diperlukan untuk pembuatan protein. Selain digunakan sebagai bahan tambahan makanan, itu terjadi secara alami di beberapa makanan, seperti tomat dan keju.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Studi-studi ini didasarkan pada peralatan teknologi terbaru, staf terlatih dan berpengalaman dan metode modern. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan untuk penentuan monosodium glutamat dalam makanan.