Penentuan Aditif - Analisis Antioksidan

Memasak adalah langkah besar dalam sejarah manusia yang meningkatkan daya cerna rasa dan kualitas makanan. Perlakuan panas adalah metode yang banyak digunakan dalam pengolahan makanan. Karena makanan yang diberi perlakuan panas sangat populer, studi analitis yang mengevaluasi perubahan yang disebabkan oleh pemanasan selalu diminati. Beberapa makanan, seperti lemak dan minyak, mengalami oksidasi termal saat dipanaskan dan menghasilkan senyawa seperti peroksida. Peroksida menurunkan kualitas makanan dengan mengkonversi ke aldehida, keton, epoksida, dimer dan polimer. Industri makanan menggunakan antioksidan untuk meminimalkan efek ini.

Ada banyak minat dalam antioksidan baru-baru ini, dan upaya ini telah mengarah pada pemahaman yang lebih baik tentang metode yang terlibat dan penerapannya dalam makanan. Selain itu, upaya sedang dilakukan untuk mengembangkan metodologi yang lebih baik untuk mengevaluasi dan mengukur oksidasi dan aktivitas antioksidan.

Antioksidan adalah zat tambahan yang menunda terjadinya perubahan oksidatif pada makanan. Dengan demikian, antioksidan berkontribusi pada pengawetan makanan, mencegah perubahan rasa, dan memperlambat proses ketengikan dan perubahan warna. Misalnya, berbagai antioksidan seperti asam sitrat dan propil galat digunakan untuk mengawetkan minyak nabati yang disimpan.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Studi-studi ini didasarkan pada peralatan teknologi terbaru, staf terlatih dan berpengalaman dan metode modern. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga penentuan aditif - layanan analisis antioksidan.