Penentuan Asam Organik dalam Makanan

Asam organik adalah senyawa alami yang ditemukan di banyak makanan nabati dan diproduksi selama fermentasi makanan. Asam organik sering ditambahkan ke makanan sebagai pengasam, perasa atau pengawet. Asam organik menonaktifkan atau menghambat pertumbuhan patogen bawaan makanan serta mikroorganisme pembusuk.

Beberapa asam organik yang umum digunakan meliputi asam asetat, asam laktat, asam sitrat, asam malat, dan asam askorbat . Penggunaan asam organik semakin meningkat seiring dengan meningkatnya permintaan konsumen akan makanan organik.

Ketahanan pangan merupakan masalah kesehatan dan sosial ekonomi global, karena banyak orang masih menderita berbagai penyakit yang disebabkan oleh konsumsi makanan yang tidak aman. Oleh karena itu, memastikan keamanan pangan merupakan salah satu isu terpenting dalam industri makanan dan perlu dipertimbangkan tidak hanya selama formulasi komposisi makanan, tetapi juga selama penggunaan dan penyimpanan.

Berbagai pengawet kimia ditambahkan ke makanan untuk tujuan keamanan. Baru-baru ini, senyawa alami yang juga berfungsi sebagai agen antimikroba telah digunakan sebagai pengganti senyawa keamanan pangan yang berasal dari bahan kimia. Di antara senyawa alami tersebut, asam organik memiliki andil yang besar.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Studi-studi ini didasarkan pada peralatan teknologi terbaru, staf terlatih dan berpengalaman dan metode modern. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan penentuan asam organik dalam makanan.