EN 647 Kertas dan Karton yang Ditujukan untuk Kontak dengan Bahan Makanan - Persiapan Ekstrak Air Panas

Standar Eropa “EN 647 Kertas dan karton yang dimaksudkan untuk kontak dengan makanan - Persiapan ekstrak air panas” menjelaskan persiapan ekstrak air panas untuk pemeriksaan zat ekstraktif tertentu dalam kertas dan karton yang dimaksudkan untuk kontak dengan makanan.

Pada prinsipnya, sampel disobek atau dipotong dan diekstraksi dengan air dalam penangas air pada suhu 80 derajat plus/minus 2 derajat selama 2 jam plus 5 menit, dengan pengocokan sesekali. Setelah ekstraksi, ekstrak disaring jika perlu. Ekstrak atau filtrat (ekstrak air panas) digunakan dalam studi ekstraktif.

Pengambilan sampel dilakukan sesuai dengan standar ISO 186. Jari tidak boleh menyentuh area pengujian sampel atau spesimen uji; sarung tangan pelindung harus digunakan. Sampel minimum 10 g diperlukan untuk pengujian. Jika perlu, sampel terpisah diambil untuk menentukan berat atau kadar air sesuai dengan standar ISO 536.

Selama pengujian, sampel dibagi atau dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 1 cm² hingga 2 cm². Sarung tangan pelindung digunakan. 10 potong sampel uji plus/minus 0,1 g ditimbang dengan ketelitian 0,01 g, ditempatkan dalam labu erlenmeyer, ditambahkan 200 ml air mendidih, dan labu ditutup rapat. Preparasi ini diinkubasi dalam penangas air dengan suhu 80 derajat plus/minus 2 derajat selama 2 jam plus 5 menit, sambil sesekali digoyang. Larutan disaring, dan potongan sampel uji dalam labu dibilas dua kali dengan air bersuhu 80 derajat. Preparasi panas disaring jika perlu. Ekstrak dan bilasan atau filtrat dipindahkan ke labu volumetrik bertanda, didinginkan hingga 23 derajat plus/minus 2 derajat, dan diisi dengan air hingga tanda batas. Isi labu digunakan untuk penelitian lebih lanjut. Penskalaan dapat dilakukan jika perlu, tetapi tidak lebih dari dua kali. Ekstrak dipanaskan kembali sebelum pengambilan subsampel. Jika terjadi pengendapan, ekstrak diaduk sebelum diambil sebagian.

Dalam dunia kemasan makanan, keamanan adalah yang terpenting. Setiap material yang bersentuhan dengan makanan harus diuji secara ketat untuk memastikan tidak melepaskan zat berbahaya ke dalam produk yang dikonsumsi. Di sinilah standar EN 647 memainkan peran penting. Standar ini menggabungkan metode standar untuk mensimulasikan kondisi dunia nyata guna menilai potensi migrasi zat ekstraktif dari bahan kertas dan karton. Standar ini tetap menjadi elemen fundamental bagi produsen, regulator, dan laboratorium pengujian.

Seiring meningkatnya kesadaran konsumen dan pengetatan regulasi, EN 647 dan standar serupa membantu menjembatani kesenjangan antara inovasi pengemasan dan perlindungan kesehatan masyarakat.

Bahan yang bersentuhan dengan makanan mencakup berbagai macam produk, mulai dari kotak kardus untuk sereal hingga kemasan kertas untuk makanan yang dipanggang. Tidak seperti plastik atau logam, kertas dan kardus bersifat berpori dan sering kali dilapisi dengan tinta, pelapis, dan perekat, yang dapat melepaskan bahan kimia ke dalam makanan dalam kondisi tertentu (terutama panas dan kelembapan).

Standar EN 647 mengatasi masalah ini dengan berfokus pada pembuatan ekstrak air panas yang meniru interaksi antara makanan panas dan cair (seperti sup, saus, atau sayuran kukus) dan kemasan. Tujuannya adalah untuk mengidentifikasi dan mengukur zat-zat yang dapat bermigrasi dari bahan ke makanan, sehingga memastikan kepatuhan terhadap batas migrasi umum yang ditetapkan oleh peraturan seperti 1935/2004.

Standar ini tidak menguji semua kemungkinan kontaminan, tetapi berfungsi sebagai langkah mendasar. Ekstrak yang disiapkan berdasarkan EN 647 kemudian dapat dianalisis untuk logam berat, senyawa organik, atau bahkan sitotoksisitas menggunakan metode pelengkap seperti standar EN 15845.

Standar EN 647 secara khusus berlaku untuk bahan kertas dan karton yang dimaksudkan untuk kontak langsung atau tidak langsung dengan makanan. Standar ini mencakup:

• Kertas tanpa lapisan dan kertas berlapis: termasuk kertas dengan lapisan penghalang fungsional.
• Kardus untuk kemasan primer dan sekunder: seperti kotak kardus lipat atau kotak kardus bergelombang.
• Mirip dengan: Air panas sebagai bahan tambahan makanan untuk makanan berair, asam, atau sedikit berlemak pada suhu tinggi.

Standar ini tidak mencakup bahan yang ditujukan untuk penyimpanan jangka panjang (misalnya, lebih dari 24 jam) atau analog anhidrat seperti etanol atau minyak nabati yang tercakup dalam standar lain seperti EN 645 (ekstrak air dingin).

Standar EN 647 mencakup metode yang tepat dan dapat diulang untuk menyiapkan ekstrak air panas. Langkah-langkah dasar prosesnya adalah sebagai berikut:

• Persiapan sampel: Kertas atau karton dipotong menjadi potongan-potongan kecil untuk memaksimalkan luas permukaan ekstraksi. Sampel harus mewakili bentuk akhir material, termasuk hasil cetakan atau laminasi.
• Kondisi ekstraksi: Air suling atau air deionisasi digunakan sebagai pengganti. Rasio air terhadap bahan adalah 10 ml per 600 cm² luas permukaan. Campuran dipanaskan hingga 100 derajat (titik didih) dan dibiarkan selama 30 menit dalam wadah yang sesuai (misalnya, gelas beker). Campuran diaduk perlahan untuk mensimulasikan pengocokan selama penggunaan.
• Pendinginan dan penyaringan: Ekstrak didinginkan dengan cepat hingga suhu ruang. Kemudian disaring melalui saringan halus (misalnya, 0,45 µm) untuk menghilangkan partikel, menghasilkan larutan berair jernih yang siap untuk dianalisis.
• Kontrol kualitas: Sampel kosong (hanya air) diambil untuk mengantisipasi kontaminasi. Metode ini diulang untuk beberapa sampel guna memastikan reproduktivitas.

Metode ini sederhana, hanya membutuhkan peralatan khusus minimal selain mantel pemanas, termometer, dan perangkat filtrasi. Laboratorium sering kali mengotomatiskan sebagian dari metode ini untuk pengujian dengan kapasitas tinggi.

Ekstrak air panas bukanlah tujuan akhir, melainkan titik awal untuk pengujian lebih lanjut. Langkah-langkah tindak lanjut yang umum meliputi:

• Uji migrasi umum: Ekstrak diuapkan dan residunya ditimbang; residu tersebut tidak boleh melebihi 10 mg/dm2 (batas EU).
• Deteksi zat spesifik: Teknik seperti ICP-MS untuk logam atau GC-MS untuk zat volatil digunakan.
• Analisis biologis: Sitotoksisitas dinilai melalui uji kultur sel (sesuai standar EN 15845) untuk mendeteksi efek toksik ringan.

Di Uni Eropa, kepatuhan terhadap uji standar EN 647 bersifat wajib untuk penandaan CE dan mendukung deklarasi kesesuaian.

Selama bertahun-tahun, organisasi kami, dengan staf yang kompeten dan berpengalaman, telah memahami kebutuhan klien, menyediakan layanan pengujian canggih yang mereka butuhkan, dan membantu dalam pembentukan, implementasi, dan peningkatan sistem manajemen. Dalam kerangka kerja ini, kami juga menyediakan layanan pengujian kepada bisnis sesuai dengan standar "EN 647 Kertas dan karton yang dimaksudkan untuk kontak dengan bahan makanan - Persiapan ekstrak air panas".