Penentuan Okratoksin dalam Makanan

Ochratoxin adalah mikotoksin alami yang terkandung dalam makanan yang ditemukan di berbagai produk pertanian, dari biji-bijian hingga buah-buahan kering, anggur, dan kopi. Ini diproduksi oleh beberapa jamur yang berbeda. Jamur ini berbeda dalam suhu pertumbuhan optimal dan aktivitas air dan mencemari berbagai tanaman. Kontaminasi sering terjadi sebagai akibat dari praktik pertanian yang tidak memadai selama penyimpanan tanaman yang tidak memadai dan pengeringan makanan. Konsumsi produk-produk berikut adalah sumber utama paparan okratoksin: ikan kering asap dan asin, kacang kering, kedelai, buncis, rapeseed, paprika, buah kering, wijen, kacang-kacangan, beras, barley, jagung, gandum, tepung dan dedak, biji kopi, kacang-kacangan, apel, pir, persik, jeruk, anggur, buah ara, stroberi, mangga, tomat, melon, bawang, bawang putih dan kentang goreng.

Okratoksin adalah senyawa kimia yang stabil. Inilah sebabnya mengapa langkah-langkah pengolahan makanan biasa gagal untuk mengurangi kehadirannya dalam makanan dan minuman. Ginjal adalah organ sasaran utama. Ini adalah karsinogen ginjal yang kuat pada banyak spesies hewan.

Batas untuk asupan okratoksin manusia yang dapat ditoleransi telah ditetapkan oleh berbagai organisasi internasional.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Studi-studi ini didasarkan pada peralatan teknologi terbaru, staf terlatih dan berpengalaman dan metode modern. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan penentuan okratoksin dalam makanan.