Penentuan Serat Makanan dalam Makanan

Serat makanan meliputi polisakarida non-pati dan lignin yang tidak dicerna atau diserap di usus kecil manusia. Serat merupakan campuran polisakarida yang kompleks secara kimiawi. Dinding sel tumbuhan adalah sumber utama serat makanan. Dalam makanan, serat makanan didefinisikan oleh Codex Alimentarius sebagai pati resisten dan oligosakarida yang tidak dapat dicerna. Istilah serat makanan digunakan untuk selulosa, hemiselulosa, dan lignin untuk membedakannya dari zat-zat seperti lemak, protein, pektin, dan zat anorganik yang membentuk dinding sel. Apakah makanan nabati lunak atau keras, dan apakah sulit atau mudah dicerna, sepenuhnya bergantung pada jumlah serat dalam makanan tersebut. Secara umum, produk makanan yang tinggi serat memberikan rasa kenyang saat dikonsumsi. Sementara itu, karena tidak memberikan nilai energi yang tinggi bagi tubuh, makanan tersebut lebih disukai, terutama untuk pengendalian berat badan. Makanan kaya serat juga memiliki manfaat kesehatan lainnya.

Penentuan serat kasar merupakan parameter penting dalam menentukan nilai gizi dan kualitas pangan bahan pangan. The American Food and Drug Administration (FDA) telah menentukan jumlah serat makanan yang dibutuhkan untuk dikonsumsi setiap hari sebanyak 35 gram.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Studi ini didasarkan pada peralatan teknologi terbaru, staf yang terlatih dan berpengalaman serta metode modern. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan penentuan serat makanan dalam makanan.