Penentuan Aditif - Analisis Natamycin

Natamycin merupakan fungisida yang banyak digunakan sebagai biopreservatif untuk menghambat khamir dan kapang pada perlakuan permukaan keju dan sosis. Ini juga digunakan dalam yogurt, produk roti, minuman dan anggur. Nomor bahan tambahan makanan adalah E235. Secara umum, ada empat jenis natamycin yang beredar di pasaran: natamycin murni, natamycin 50 persen preparat yang mengandung eksipien garam, laktosa, dan glukosa.

Natamycin adalah komponen alami yang biasa ditemukan di tanah. Natamycin menghambat pertumbuhan ragi dan jamur, serta menghambat produksi racun, tetapi tidak berpengaruh pada bakteri, karena tidak ada sterol dalam membrannya.

Natamycin tidak berasa dan tidak berbau dan tidak mempengaruhi penampilan, rasa dan warna makanan. Ini aktif dalam kisaran pH yang luas (pH 3-9), membuat makanan asam, netral dan basa cocok. Ini adalah bubuk kristal putih hingga putih krem. Praktis tidak larut dalam air, lipid dan minyak mineral; sedikit larut dalam metanol.

Natamycin efektif menghambat pertumbuhan dan reproduksi berbagai jamur dan khamir, tetapi tidak berpengaruh pada bakteri. Ini banyak digunakan untuk membunuh ragi dan jamur pada permukaan produk fermentasi alami seperti yogurt, keju, ham dan sosis kering, sehingga memperpanjang umur simpannya.

Natamycin aman sebagai bahan tambahan makanan.

Studi analitis yang dilakukan di lembaga kami didasarkan pada peralatan canggih, staf yang terlatih dan berpengalaman, serta metode modern. Di antara berbagai tes yang dilakukan dalam lingkup ini adalah penentuan aditif – layanan analisis natamycin.