Analisis Tepung

Studi kontrol kualitas adalah bagian penting dari industri penggilingan tepung. Tujuan dari pekerjaan kontrol kualitas di pabrik tepung adalah untuk memantau keseragaman di seluruh pabrik. Memastikan keseragaman antara batch tepung atau pengiriman penting untuk memastikan bahwa tepung memenuhi spesifikasi tertentu dan untuk memverifikasi bahwa tepung memiliki sifat yang diinginkan untuk suatu produk.

Penting untuk menggunakan metode dan prosedur standar yang tepat dalam studi pengujian kualitas tepung. Metode standar yang digunakan dalam industri makanan, yang paling cocok untuk studi kontrol kualitas penggilingan dan digunakan secara luas, diterbitkan oleh American International Association of Grain Chemists (AACCI) dan International Association of Grain Science and Technology (ICC).

Pengujian utama yang dilakukan adalah untuk kadar air, kadar protein, dan kadar abu.

Kadar air tepung penting untuk memastikan tepung tetap stabil selama penyimpanan. Tepung dengan kadar air lebih dari 14,5 persen rentan terhadap jamur dan pertumbuhan bakteri.

Kandungan protein tepung adalah nilai utama yang diperdagangkan gandum dan tepung dan merupakan salah satu faktor utama yang menentukan harga. Kandungan protein adalah salah satu karakteristik yang paling penting karena mempengaruhi banyak sifat tepung.

Abu adalah kandungan anorganik atau mineral dari tepung. Nilai ini bervariasi sesuai dengan tanah dan iklim. Distribusi mineral paling terkonsentrasi di dedak. Bahkan sejumlah kecil dedak dalam tepung secara signifikan mempengaruhi kadar abu.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Layanan analisis tepung adalah salah satu dari banyak pengujian yang dilakukan dalam konteks ini.