Analisis MOSH-MOAH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons dan Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons)

Saat ini, minyak mineral dapat masuk ke produk makanan dan produk olahan dalam proses apa pun di industri makanan. Sumber potensial adalah bahan bakar, asap knalpot, minyak pelumas, agen perawatan permukaan, minyak pencampur dan bahan pengemas. Kelompok makanan yang relevan untuk kontaminasi minyak mineral termasuk beras, tepung sereal, sereal, produk cokelat, rempah-rempah, lemak dan minyak, serta makanan olahan.

Residu minyak mineral yang dimaksud terutama terdiri dari campuran hidrokarbon kompleks yang berasal dari fosil. Minyak mineral kelas teknis terdiri dari:

• Minyak mineral dari hidrokarbon jenuh (MOSH)
• Hingga 50 persen minyak mineral dari hidrokarbon aromatik (MOAH)

Tidak seperti hidrokarbon aromatik polisiklik yang terkait secara struktural dan karsinogenik (PAH), MOAHs adalah campuran senyawa dengan toksisitas yang berbeda dan pada dasarnya tidak diketahui.

Di laboratorium tingkat lanjut, berbagai pengujian dilakukan pada analisis minyak mineral dari matriks makanan. Teknik HPLC-GC online (kromatografi cair kinerja tinggi HPLC dan kromatografi gas GC) memungkinkan pengukuran MOSH dan MOAH secara terpisah dalam satu proses kromatografi. Selain itu, metode LC/GC-MS (kromatografi cair LC, kromatografi gas GC dan spektrometri massa MS) memungkinkan karakterisasi kualitatif hidrokarbon minyak mineral. Metode ini menggambarkan sumber kontaminasi.

Secara singkat, dari sudut pandang kimia, minyak mineral adalah campuran yang terutama terdiri dari hidrokarbon jenuh (MOSH) dan hidrokarbon aromatik yang sering dialkilasi (MOAH). Kedua kelompok zat tersebut mengandung senyawa linier, bercabang, dan berbentuk cincin dengan ukuran molekul yang berbeda.

Komposisi kimia dan persen residu minyak mineral sangat bervariasi tergantung pada asal dan proses pembuatan produk minyak mineral yang berasal dari minyak mentah. Oleh karena itu, minyak mineral mentah dan teknis mengandung kandungan MOAH yang relatif tinggi, sedangkan minyak mineral obat yang dimurnikan seringkali hanya mengandung sedikit komponen aromatik atau tidak ada bahan yang dapat dideteksi.

Saat ini, tidak ada bukti toksikologi yang cukup untuk membuktikan bahwa residu minyak mineral jenuh (MOSH) menimbulkan risiko kesehatan bagi manusia. Sedangkan MOAH diduga bersifat karsinogenik. Karena itu, kadarnya dalam makanan harus dikurangi.

Di antara berbagai tes, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan organisasi kami untuk bisnis di berbagai sektor, kami juga menawarkan layanan analisis MOSH-MOAH (hidrokarbon jenuh minyak mineral dan hidrokarbon aromatik minyak mineral) dengan staf terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih.