DIN 51032 Emisi Timbal dan Kadmium dari Produk Keramik dan Kaca yang Digunakan dalam Kontak dengan Makanan

Lembaga Standar Jerman (DIN) menerbitkan standar “DIN 51032 Keramik, kaca, keramik kaca - Batas yang diizinkan untuk emisi timbal dan kadmium dari produk yang dimaksudkan untuk digunakan dalam kontak dengan makanan”, yang menjelaskan nilai maksimum untuk emisi timbal dan kadmium selama ekstraksi dingin barang konsumsi yang terbuat dari keramik, kaca, dan keramik kaca, sesuai dengan standar DIN EN 1388-1 dan DIN EN 1388-2.

Standar ini berlaku untuk peralatan makan dan dapur, peralatan memasak dan memanggang, kemasan dan wadah penyimpanan, serta barang konsumsi lainnya yang terbuat dari keramik, kaca, dan keramik kaca yang dimaksudkan untuk bersentuhan dengan makanan. Standar ini juga berlaku untuk benda-benda dekoratif di mana kontak dengan makanan selama penggunaan yang dapat diperkirakan tidak dapat dikesampingkan. Namun, standar ini tidak berlaku untuk peralatan masak boneka.

Standar dan peraturan DIN 51032 mengenai produk keramik dan kaca yang bersentuhan dengan makanan membahas keamanan produk keramik, kaca, dan keramik-kaca yang dimaksudkan untuk bersentuhan dengan makanan dan minuman. Tujuan utama standar ini adalah untuk menetapkan batas yang diizinkan untuk pelepasan timbal dan kadmium dari produk yang bersentuhan dengan makanan ke dalam zat mirip makanan dalam kondisi pengujian terkontrol.

Timbal dan kadmium adalah logam berat beracun yang dapat ditemukan dalam glasir keramik, lapisan dekoratif, enamel, pigmen, dan beberapa formulasi kaca. Jika logam-logam ini larut ke dalam makanan atau minuman, dapat menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan bagi konsumen.

Standar DIN 51032 berlaku untuk produk-produk berikut:

• Peralatan makan keramik
• Produk porselen
• Benda-benda dari tembikar dan batu
• wadah kaca
• Peralatan masak keramik kaca
• Wadah minuman
• Barang-barang dekoratif yang dimaksudkan untuk bersentuhan dengan makanan.

Metode pengujian ini mengevaluasi jumlah timbal dan kadmium yang dapat dihilangkan dari produk dalam kondisi tertentu.

Standar ini dikembangkan untuk tujuan-tujuan berikut:

• Untuk melindungi kesehatan konsumen.
• Batasi paparan terhadap logam berat beracun.
• Untuk memastikan keamanan kontak dengan makanan.
• Menyelaraskan prosedur pengujian.
• Memverifikasi kesesuaian produk dari para produsen.
• Untuk mendukung perdagangan internasional bahan kontak makanan.

Dari segi kesehatan, paparan timbal dapat menyebabkan hal-hal berikut:

• Kerusakan neurologis
• Gangguan perkembangan pada anak-anak
• Kerusakan ginjal
• toksisitas reproduksi
• Masalah kardiovaskular

Paparan kadmium dapat menyebabkan hal-hal berikut:

• Disfungsi ginjal
• Demineralisasi tulang
• Gangguan pernafasan
• Efek toksik jangka panjang
• Peningkatan risiko kanker setelah paparan jangka panjang.

Karena bahaya-bahaya ini, otoritas pengatur secara ketat mengontrol perpindahan zat-zat tersebut ke dalam makanan.

Metode pengujian yang dijelaskan biasanya mengikuti langkah-langkah berikut:

• Membersihkan sampel.
• Sampel diisi atau direndam dalam larutan asam asetat tertentu (simulator makanan).
• Menjaga kontak selama periode waktu tertentu dan pada suhu tertentu.
• Pengumpulan larutan ekstraksi.
• Mengukur pelepasan timbal dan kadmium menggunakan teknik analitik seperti yang tercantum di bawah ini:
  • Spektroskopi serapan atom (AAS)
  • Spektroskopi emisi optik plasma yang digabungkan secara induktif (ICP-OES)
  • Spektrometri massa plasma gandeng induktif (ICP-MS)

Nilai terukur dibandingkan dengan batas penyeberangan yang ditentukan.

Batasan imigrasi yang berbeda mungkin berlaku tergantung pada kategori produk:

• Kategori 1: Produk yang tidak dapat diisi dan memiliki permukaan kontak yang dangkal. Misalnya,
  • Pelat datar
  • Tatakan gelas
• Kategori 2: Produk yang dapat diisi ulang. Misalnya,
  • Kacamata
  • Cangkir
  • Mangkuk
• Kategori 3: Wadah memasak dan penyimpanan. Misalnya,
  • panci
  • Kaserol
  • Kontainer besar
• Produk khusus: Produk dekoratif dan produk khusus yang bersentuhan langsung dengan makanan mungkin memiliki persyaratan yang berbeda.

Secara historis, peraturan Eropa telah menetapkan nilai emisi maksimum yang diperbolehkan untuk timbal dan kadmium berdasarkan kategori produk. Batas tipikalnya adalah sebagai berikut:

• Peralatan makan: Batas migrasi timbal rendah, batas migrasi kadmium rendah.
• Wadah berongga: Batas migrasi timbal menengah untuk timbal, batas migrasi menengah untuk kadmium.
• Peralatan penyimpanan/memasak: Batas spesifik kategori untuk timbal, batas spesifik kategori untuk kadmium.

Produsen harus memverifikasi kompatibilitas melalui pengujian laboratorium.

Kepatuhan membantu produsen dalam bidang-bidang berikut:

• Mematuhi peraturan terkait produk yang bersentuhan dengan makanan.
• Untuk mencegah penarikan produk.
• Untuk melindungi reputasi merek.
• Untuk mendapatkan akses ke pasar global.
• Untuk menunjukkan keamanan produk.
• Untuk mengurangi tanggung jawab hukum.

Sektor yang terkena dampak adalah:

• Produsen keramik
• produsen kaca
• Produsen peralatan masak
• Pemasok peralatan makan
• Perusahaan peralatan layanan makanan
• Pengecer dan importir

Untuk memastikan kepatuhan, produsen biasanya mengikuti langkah-langkah berikut:

• Kemurnian bahan baku
• Komposisi pigmen
• Formula rahasia
• Suhu pemanggangan
• Kualitas permukaan
• Konsistensi produksi

Pengujian rutin memastikan bahwa kadar timbal dan kadmium tetap berada di bawah batas yang ditetapkan undang-undang.

Standar DIN 51032 penting karena membantu memastikan bahwa produk keramik, kaca, dan keramik-kaca yang digunakan dengan makanan dan minuman tidak melepaskan kadar timbal atau kadmium yang berbahaya ke dalam makanan. Alasan utama mengapa standar ini dianggap perlu adalah sebagai berikut:

• Melindungi kesehatan konsumen: Timbal dan kadmium adalah logam berat beracun yang menumpuk di dalam tubuh manusia seiring waktu. Timbal dapat memengaruhi otak, sistem saraf, ginjal, dan organ pembentuk darah. Kadmium dapat merusak ginjal, tulang, dan organ lainnya. Standar ini menetapkan batas migrasi maksimum yang diizinkan untuk meminimalkan paparan konsumen.
• Menjamin keamanan pangan: Produk yang bersentuhan langsung dengan makanan seperti piring, mangkuk, gelas, cangkir, peralatan masak, dan wadah penyimpanan dapat bersentuhan langsung dengan makanan dan minuman asam. Standar ini memverifikasi bahwa produk-produk ini tetap aman selama penggunaan normal dan tidak mencemari makanan.
• Hal ini mengontrol kualitas produksi: Tingkat emisi dapat dipengaruhi oleh:
  • bahan mentah
  • Pigmen dan lapisan dekoratif
  • Komposisi glasir
  • Kondisi memasak

Standar ini mendorong produsen untuk memastikan kontrol proses yang ketat dan kualitas produk yang konsisten.

• Hal ini mencegah penarikan produk dan masalah hukum: Kegagalan untuk mematuhi batasan imigrasi dapat menyebabkan hal-hal berikut:
  • Penarikan produk
  • Sanksi hukum
  • Pembatasan impor/ekspor
  • Keluhan pelanggan
  • Klaim tanggung jawab

Kepatuhan membantu mengurangi risiko-risiko ini.

• Mendukung kepatuhan hukum: Banyak peraturan nasional dan internasional mewajibkan produk keramik dan kaca yang bersentuhan dengan makanan untuk diuji migrasi logam beratnya. Standar ini menyediakan metode pengujian yang diakui untuk menunjukkan kepatuhan.

Singkatnya, tanpa persyaratan tersebut, kadar timbal atau kadmium yang berbahaya dapat masuk ke rantai makanan melalui peralatan makan dan masak sehari-hari. Oleh karena itu, pengujian migrasi merupakan komponen penting dari jaminan keamanan dan mutu untuk bahan yang bersentuhan dengan makanan.

Selama bertahun-tahun, organisasi kami, dengan staf yang kompeten dan berpengalaman, telah memahami kebutuhan klien, menyediakan layanan pengujian canggih yang mereka butuhkan, dan membantu mereka dalam pembentukan, implementasi, dan peningkatan sistem manajemen. Dalam kerangka kerja ini, kami juga menyediakan layanan pengujian sesuai dengan standar DIN 51032.