Penentuan Nitrogen dalam Makanan dan Pakan Menurut NMKL 6 Kjeldahl

Standar NMKL 6, yang dikembangkan oleh Komite Analisis Pangan Skandinavia (NMKL), menjelaskan metode pengujian berdasarkan metode Kjeldahl untuk penentuan nitrogen dalam makanan dan pakan.

Penentuan Kjeldahl nitrogen dilakukan pada makanan dan minuman, daging, pakan, biji-bijian dan serat untuk menghitung kandungan protein. Selain itu, metode Kjeldahl digunakan untuk penentuan nitrogen dalam air limbah, tanah dan sampel lainnya.

Metode Kjeldahl terutama digunakan untuk menentukan kandungan nitrogen dalam sampel organik dan anorganik. Selama lebih dari 100 tahun metode Kjeldahl telah menjadi metode yang dapat diandalkan untuk penentuan nitrogen dalam berbagai sampel. Metode ini adalah metode formal dan dijelaskan dalam banyak standar dan peraturan yang berbeda.

Prosedur Kjeldahl mencakup tiga langkah utama: digesti, distilasi, dan titrasi.

Tujuan dari prosedur digesti (fragmentasi) adalah untuk memutuskan semua ikatan nitrogen dalam sampel dan mengubah nitrogen yang terikat secara organik menjadi ion amonium. Karbon organik dan hidrogen membentuk karbon dioksida dan air. Dalam proses ini, bahan organik dikarbonisasi. Selama pencernaan, busa terurai dan akhirnya cairan bening menunjukkan selesainya reaksi kimia. Untuk tujuan ini, sampel dicampur dengan asam sulfat antara 350-380 derajat. Semakin tinggi suhu, semakin cepat pencernaan.

Selama langkah distilasi, ion amonium diubah menjadi amonia dengan menambahkan alkali. Amonia ditransfer ke bejana penerima dengan distilasi uap. Untuk distilasi, bejana penerima diisi dengan larutan penyerap untuk menangkap gas amonia terlarut.

Konsentrasi ion amonium yang ditangkap ditentukan menggunakan dua jenis titrasi:

• Bila menggunakan larutan asam borat sebagai larutan penyerap, titrasi asam basa dilakukan dengan menggunakan campuran asam sulfat standar atau larutan asam klorida dan indikator. Titrasi ini disebut titrasi langsung.
• Bila menggunakan larutan standar asam sulfat sebagai larutan penyerap, sisa asam sulfat dititrasi dengan larutan standar natrium hidroksida dan perbedaan kandungan amonia dihitung. Titrasi ini disebut titrasi balik.

Organisasi kami juga menyediakan layanan penentuan nitrogen dalam makanan dan pakan menurut Kjeldahl, dalam lingkup standar NMKL 6, dengan staf yang terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan untuk bisnis di berbagai sektor.