Penentuan Kelembaban (Moisture) dalam Madu

Madu, yang dihasilkan dari nektar atau embun madu, mengandung sejumlah air (sekitar 17 persen). Variabilitas kandungan air dalam madu memengaruhi kualitas, stabilitas, kemampuan pengolahan, dan penyimpanannya. Kandungan air dalam madu umumnya diukur dengan menentukan indeks biasnya. Persentase kemudian dihitung dari nilai terukur ini menggunakan rumus eksperimental atau tabel konversi. Metode alternatif adalah titrasi Karl Fischer. Dikembangkan oleh Karl Fischer untuk menentukan kandungan air dalam madu, metode ini merupakan pendekatan yang lebih baru dan disederhanakan serta dianggap dapat diandalkan.

Kadar air madu merupakan kriteria kualitas penting yang menentukan kemampuan madu untuk tetap stabil dan menahan pembusukan oleh fermentasi ragi. Karena kemungkinan fermentasi madu dalam penyimpanan meningkat seiring dengan kadar air. Indeks bias adalah nilai yang menurun dengan meningkatnya kadar air dan oleh karena itu digunakan untuk menentukan kadar air dalam madu.

Madu adalah dispersi berair partikel, ion anorganik, bahan organik dan yang paling penting gula. Sebagian besar sifat fisik madu ditentukan oleh konsentrasi dan komposisi karbohidrat.

Semakin tepat kadar air sampel madu dianalisis, semakin tepat kadar air mutlak dari batch yang dianalisis dihitung. Dengan resolusi hingga enam angka, kadar air madu dianalisis dengan sangat presisi, bahkan dalam jumlah besar. Kadar air sangat penting karena menentukan kualitas dan sifat penyimpanan madu.

Dalam studi pengujian, analisis, pengukuran dan evaluasi yang dilakukan di organisasi kami, standar nasional dan internasional serta peraturan hukum yang berlaku dipatuhi dan diperoleh hasil yang andal dan tidak memihak. Di antara banyak tes yang dilakukan dalam konteks ini, ada juga layanan penentuan kadar air (kelembaban) dalam madu.