Analisis Nilai Gizi

Analisis gizi makanan dilakukan dengan tujuan untuk menentukan dan mengukur komposisi gizi secara ilmiah. Hal ini penting karena komposisi gizi makanan sangat penting bagi konsumen dan pihak berwenang.

Nilai gizi adalah indikator kontribusi suatu makanan terhadap kandungan nutrisi dalam suatu diet. Nilai ini bergantung pada jumlah makanan yang diserap dan dicerna oleh tubuh, serta pada jumlah nutrisi penting yang terkandung di dalamnya, seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan vitamin. Nilai gizi dapat dipengaruhi oleh banyak faktor, mulai dari kondisi tanah dan pertumbuhan hingga kondisi pengolahan, penyimpanan, dan transportasi makanan.

Padahal, nilai gizi mengacu pada kandungan makanan dan pengaruh bahan-bahan tersebut terhadap tubuh. Hal ini terkait dengan asupan karbohidrat, lemak, protein, mineral, aditif, enzim, vitamin, asupan gula, kolesterol, lemak dan garam, yang dibawa ke dalam tubuh dengan nutrisi.

Sederhananya, nilai gizi makanan memberi tahu berapa banyak energi yang terkandung dalam makanan, serta molekul nutrisi apa yang ada dalam makanan dan berapa banyak. Pada intinya, nilai gizi adalah kimia makanan dan analisis kimia. Dengan melihat nilai gizi, konsumen memahami berapa banyak energi yang disediakan makanan mereka.

Arahan 1169/2011, yang diterbitkan di negara-negara Uni Eropa, mencakup prinsip-prinsip bagaimana dan kapan nilai gizi produk makanan harus diberi label. Peraturan hukum ini merupakan pengaturan yang sangat komprehensif tentang bagaimana produk pangan harus diberi label. Arahan ini mendefinisikan pelabelan nutrisi makanan serta berat, tanggal umur simpan dan aspek serupa. Label menjelaskan nilai gizi apa yang seharusnya dan bagaimana menentukannya.

Analisis nilai gizi terutama mencakup analisis berikut:

• Lemak (termasuk analisis untuk lemak jenuh, tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda, lemak trans, omega 3 dan 6)
• protein
• Karbohidrat (termasuk gula, pati, polisakarida)
• Materi mineral dan abu
• Serat makanan
• Tuz
• Isi daging dan ikan
• Jaringan ikat dalam produk daging
• alkohol
• Mineral, jejak logam dan elemen jejak lainnya
• vitamin
• antioksidan
• Aditif (termasuk pengawet, antioksidan, perasa, warna, pengemulsi dan penstabil, dan agen pembentuk gel)
• Asam organik (laktat, sitrat, malat dan sejenisnya)

Organisasi kami juga menyediakan layanan analisis nilai gizi dengan staf yang terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang diberikannya untuk bisnis di berbagai sektor.