Стандарт AOAC 992.16, разработанный Официальной ассоциацией химиков-аналитиков (AOAC), определяет ферментативно-гравиметрический метод определения общего количества пищевых волокон в пищевых продуктах и продуктах питания.
Для выделения и анализа пищевых волокон были разработаны два основных типа методов: ферментативно-гравиметрический метод и ферментативно-химический метод. Изолированные пищевые компоненты различаются в зависимости от используемого метода. И ферментативно-гравиметрический, и ферментативно-химический методы претерпели ряд модификаций и усовершенствований, большинство из которых произошло за последние 20 лет.
Ферментативно-гравиметрический подход пытается отразить материал, поступающий в толстую кишку, путем удаления крахмала, белка и жира и получения остатка, который затем высушивают и взвешивают. Делают поправку на оставшийся белок и золу, и результат выражают как отношение исходного материала.
Ферментативно-химический подход химически характеризует содержание углеводов в волокне после удаления доступных углеводов (моносахаридов, дисахаридов и крахмала) и жира. Был разработан ряд различных процедур, позволяющих измерять углеводы как составляющие моносахариды или группы видов моносахаридов.
Гравиметрический подход начался с измерения сырой клетчатки. Этот первый метод состоит в обработке растительного материала кислотой и щелочью с образованием остатка. Этот метод хорошо зарекомендовал себя в последние годы и был принят Официальной ассоциацией химиков-аналитиков (AOAC) в качестве метода измерения клетчатки в кормах для животных. В 1970-х годах для определения содержания клетчатки использовался метод сырой клетчатки. Помимо производства кормов для животных, этот метод продолжает использоваться во многих частях мира. Однако его использование сильно ограничивается потерей всех растворимых полисахаридов, некоторых нерастворимых полисахаридов и некоторого количества лигнина, а также включением некоторого количества азотистого материала в оставшийся остаток.
На сегодняшний день существует два способа получения растворимой клетчатки: прямым анализом и вычитанием нерастворимой клетчатки из общего количества клетчатки.
Наша организация также предоставляет услуги по тестированию общего количества пищевых волокон в пищевых продуктах и пищевых продуктах в рамках стандарта AOAC 996.16, с ее обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием, среди многочисленных тестов, измерений, анализов и оценочных исследований, которые она предоставляет для предприятий в различных сферах.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
