Стандарт NMKL 129, разработанный Скандинавским комитетом по анализу пищевых продуктов (NMKL), определяет метод гравиметрического определения общего количества пищевых волокон после ферментативного расщепления пищевых продуктов.
Ферментативные методы анализа пищевых продуктов являются высокоспецифичными и обеспечивают значительную экономию времени и средств по сравнению с другими методами, особенно с точки зрения подготовки образцов.
В связи с важностью ферментативных методов в производстве пищевых продуктов и обеспечением качества и безопасности, существует множество национальных и международных отраслевых ассоциаций и государственных организаций, занимающихся этим вопросом. Как и многие другие аналитические методы, ферментативный анализ сначала использовался в клинической диагностике, а затем был адаптирован для определения пищевых компонентов. Высокая специфичность ферментов позволяет проводить анализ сложных матриц образцов без использования сложных методов подготовки образцов. Это делает ферментативный анализ пищевых продуктов бесценным инструментом, поскольку он экономит время, снижает затраты и дает надежные результаты независимо от матрицы образца. Кроме того, в ферментативных методах используются неопасные реагенты и они экологически безопасны.
В пищевой промышленности и производстве напитков качественный и количественный анализ чрезвычайно важен для обеспечения качества, хранения, пищевой ценности и безопасности. Уровни определенных углеводов, таких как глюкоза, лактоза, фруктоза, сахароза и крахмал, влияют на непереносимость, диабет и ожирение. Присутствие нежелательных углеводов или продуктов их гидролиза может изменить производственный процесс или сократить срок годности продукта. Это также может указывать на микробное загрязнение или неправильное обращение.
Определение пищевых волокон является еще одним важным анализом пищевых продуктов. Рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как фрукты, овощи, орехи и злаки, для лечения или профилактики таких заболеваний, как запор и геморрой. Водорастворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в крови. С химической точки зрения пищевые волокна представляют собой сложную смесь органических веществ, включая гидрофильные соединения, такие как растворимые и нерастворимые полисахариды и неперевариваемые олигосахариды, а также ряд ненабухающих, относительно гидрофобных соединений, таких как лигнины.
Наша организация также предоставляет услуги по гравиметрическому определению общего количества пищевых волокон после ферментативного разложения в пищевых продуктах в рамках стандарта NMKL 129, с ее обученным и опытным персоналом и современным технологическим оборудованием, среди многочисленных тестов, измерений, анализов и оценочных исследований, которые она предоставляет для предприятий. в различных секторах.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
