ISO 6579 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения Salmonella Spp.

Стандарт ISO 6579, разработанный Международной организацией по стандартизации (ISO), описывает горизонтальный метод обнаружения сальмонелл, в том числе сальмонеллы брюшного тифа и сальмонеллы паратифи. Настоящий стандарт распространяется на продукты, предназначенные для потребления человеком и кормления животных, а также на экологические образцы в производстве и переработке пищевых продуктов.

По сути, этот стандарт состоит из следующих подразделов под основным заголовком «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения видов Salmonella»:

• ISO 6579-1 Часть 1: Salmonella spp.
• ISO/TS 6579-2 Часть 2: Подсчет с помощью миниатюризированного метода наиболее вероятного числа
• ISO/TR 6579-3 Часть 3: Часть 3: Руководство по серотипированию Salmonella spp.
• ISO/DTS 6579-4 Часть 4: Идентификация монофазной сальмонеллы тифимуриума с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР)

Стандарт ISO 6579-1 применяется к:

• Продукты для употребления в пищу и кормления животных
• Экологические примеры в производстве продуктов питания и пищевой промышленности
• Образцы с первичной стадии производства, такие как фекалии животных, пыль и мазки

Этот горизонтальный метод направлен на обнаружение большинства сероваров сальмонелл. Для обнаружения некоторых специфических сероваров необходимы дополнительные этапы культивирования. Метод испытания на Salmonella typhi и Salmonella paratyphi включен в стандартное приложение (Приложение D). Полутвердый агар Раппапорта-Вассилиадиса, модифицированный на селективной питательной среде, предназначен для обнаружения подвижных сальмонелл и не подходит для обнаружения неподвижных штаммов сальмонелл.

Для целей настоящего стандарта

• Сальмонелла относится к микроорганизмам, которые образуют типичные или менее типичные колонии на твердых селективных средах и проявляют характеристики, описанные при проведении подтверждающих тестов в соответствии с настоящим стандартом.
• Обнаружение сальмонеллы относится к обнаружению сальмонеллы в данной массе или объеме продукта или площади поверхности или предмета, когда испытания проводятся в соответствии с настоящим стандартом.

Стандарт ISO/TS 6579-2 описывает метод подсчета видов сальмонелл. Сальмонелла обычно обнаруживается в следующих продуктах: продукты для потребления человеком и кормления животных, пробы окружающей среды при производстве и переработке пищевых продуктов, фекалии животных и пробы окружающей среды с первичной стадии производства путем расчета наиболее вероятного числа. Этот метод испытаний основан на минимизации стадий разбавления, предварительного обогащения и селективного обогащения. Полутвердый агар Раппапорта-Вассилиадиса, модифицированный селективной питательной средой, не подходит для обнаружения подвижных сальмонелл. Кроме того, этот метод позволяет обнаруживать виды сальмонеллы в образцах с очень низким уровнем загрязнения. Не подходит для счета.

Для целей настоящего стандарта

• Сальмонеллы относятся к микроорганизмам, образующим типичные или менее типичные колонии на твердых селективных средах и проявляющим специфические биохимические и серологические свойства.
• Количество сальмонелл – это количество видов сальмонелл на миллилитр или грамм исследуемого образца или площади поверхности или присутствующих в объекте. представляет число.

Стандарт ISO/TR 6579-3 содержит руководство по процедуре серотипирования сероваров сальмонеллы и, независимо от источника, из которого они выделены, чистых сальмонелл spp. применяется для серотипирования культур.

Для целей настоящего стандарта

• Сальмонеллы относятся к грамотрицательным, оксидазоотрицательным, факультативно анаэробным, не образующим спор палочковидным бактериям, которые обычно образуют колонии диаметром от 2 мм до 4 мм на твердых селективных средах и проявляют биохимические и серологические характеристики, описанные при тестировании. выполняются.
• Серотипирование сальмонелл относится к определению наличия или отсутствия специфических О-антигенов, Н-антигенов и Vi-антигенов в изоляте, который был подтвержден как сальмонелла.
• Антигенная формула представляет собой комбинацию цифр и букв, представляющих О-, Н- и Vi-антигены изолята, подтвержденного как сальмонелла.

Стандарт ISO/DTS 6579-4 включает процедуру идентификации монофазной сальмонеллы тифимуриума и все еще находится в стадии разработки.

Наша организация, среди многочисленных тестов, измерений, анализов и оценочных исследований, которые она провела для предприятий в различных секторах, с ее обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием, в рамках стандарта ISO 6579, микробиология пищевых продуктов и кормов для животных, горизонтальная метод выявления сальмонелл spp., сальмонелл spp. Он также предоставляет услуги по тестированию фекалий животных и образцов окружающей среды с первичной стадии производства.