Стандарт NMKL 173, разработанный Скандинавским комитетом по анализу пищевых продуктов (NMKL), определяет метод испытаний для определения количества золы в пищевых продуктах при расчете содержания энергии. Этот метод можно применять ко всем продуктам питания с небольшими изменениями для определенных видов продуктов.
Описанный метод испытаний был совместно изучен для зольности от 0,07 до 8,0 г/100 г. При испытаниях образец озоляют до постоянного веса в муфельной печи при 550 градусах.
Зольность – это мера общего количества минералов, содержащихся в пище. Содержание минералов, с другой стороны, является мерой количества определенных неорганических компонентов, таких как кальций, натрий, калий и хлор, содержащихся в пище. Определение содержания золы и минералов в пищевых продуктах важно по следующим причинам:
Зола — это неорганический остаток, который остается после удаления воды и органических веществ путем нагревания в присутствии окислителей, что позволяет измерить общее количество минералов в пище. Аналитические методы получения информации об общем содержании минералов основаны на измерении отличия минералов от всех других компонентов в пище. Используемые методы основаны на том, что минералы не разрушаются при нагревании и обладают меньшей летучестью по сравнению с другими пищевыми ингредиентами. На этом принципе основаны три основных типа аналитических процедур, используемых для определения содержания золы в пищевых продуктах: сухая мучнистая роса, влажная мучнистая роса и низкотемпературная плазменная сухая мучнистая роса.
Наша организация также обеспечивает гравиметрическое определение золы в пищевых продуктах в рамках стандарта NMKL 173, с ее обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием, среди многочисленных испытаний, измерений, анализа и оценки, которые она проводит для предприятий в различных секторах.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
