GSO 2055-1 Халяльные продукты питания. Часть 1. Общие требования.

Организация по стандартизации GCC (GSO) — региональная организация, состоящая из национальных организаций по стандартизации стран-членов GCC. Эта организация публикует стандарты и технические регламенты Персидского залива через специализированные технические комитеты. Совет сотрудничества стран Персидского залива (GGC) — политический и экономический альянс следующих стран Аравийского полуострова: Бахрейна, Кувейта, Омана, Катара, Саудовской Аравии и Объединенных Арабских Эмиратов.

Стандарт «GSO 2055-1 «Халяльная пища. Часть 1: Общие требования», опубликованный GSO, объясняет общие условия для халяльной продукции, которые должны соблюдаться на каждом этапе цепочки. Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, предназначенные для халяльной пищевой продукции, включая получение, приготовление, упаковку, этикетки и описательные данные. Он также охватывает процессы обработки, транспортировки, распределения, хранения, демонстрации и обслуживания халяльной еды.

Для целей настоящего стандарта применяются следующие термины и определения:

• Под халяльной едой понимаются продукты питания и напитки, которые употребляются путем еды, питья, инъекций или вдыхания в соответствии с халяльными требованиями.
• Убой в соответствии с положениями ислама означает убой, произведенный в соответствии с халяльными требованиями исламского права, указанными в стандарте стран Персидского залива.
• Сертификат Халяль — это документ, удостоверяющий, что продукты, услуги или системы, указанные в настоящем документе, соответствуют требованиям халяля исламского права. Это маркировка и сертификация халяль для предприятий, ферм, боен и объектов, классифицируемых как халяль, а также сертификация компонентов первичной продукции и материалов. Производные мяса и их экстракты, добавки и ингредиенты, включая сычужный фермент, желатин, животные жиры и масла и их производные, сертифицированы как таковые.
• Модифицированные продукты питания — это продукты, которые были получены генетически в результате переноса генов между продуктами питания и напитками, содержащими модифицированные продукты или вторичные ингредиенты. Он охватывает живые виды, использующие технологии генетической модификации и изменения, вносимые в ДНК пищевых продуктов.
• Пищевые добавки относятся к любому веществу, независимо от того, имеет ли оно пищевую ценность или нет, которое обычно не употребляется в пищу само по себе или обычно не используется в качестве компонента пищи. Эти вещества представляют собой вещества, которые намеренно добавляются в пищевые продукты в технических целях (включая органические) во время производства и которые возникают или предполагаются в результате их добавления. Приготовление, обработка, упаковка, транспортировка или сохранение этих пищевых продуктов (прямо или косвенно) или их побочных продуктов содержат элементы или влияют на свойства этих пищевых продуктов.
• К органам по сертификации «Халяль» относятся организации, аккредитованные органами по сертификации «Халяль» для выдачи сертификатов «Халяль».

В этом стандарте общие требования к сертификации продуктов питания «Халяль» объясняются следующим образом:

• На все пищевые продукты, их производные, продукты, части и экстракты распространяются положения исламских правил с точки зрения разрешения или запрета в соответствии с настоящим стандартным приложением.
• Процедуры, основанные на исламских правилах, должны соблюдаться на всех этапах пищевой цепочки халяльных пищевых продуктов. К ним относятся прием, подготовка, упаковка, маркировка, транспортировка, распределение, хранение, демонстрация и халяльное питание.
• Все пищевые добавки и сырье, используемые при производстве халяльных продуктов питания, не должны содержать нехаляльных ингредиентов. Это должно быть подтверждено официальными юридическими документами, описывающими его компоненты, включая упаковочные материалы.
• Все халяльные продукты не должны содержать токсичных веществ и опасных примесей, которые могут считаться вредными для здоровья.
• Все халяльные продукты не должны содержать примесей, что запрещено исламскими правилами.
• Все нехаляльные продукты должны быть полностью отделены от халяльных продуктов по всей пищевой цепочке, чтобы гарантировать, что они дифференцированы, не смешиваются и не загрязняются другими продуктами.
• Официальные органы могут предпринимать все необходимые процедуры для проверки соответствия продукции конкретным требованиям к халяльной продукции и принимать соответствующие процедуры в соответствии с другими местными правовыми нормами.
• При производстве мяса или продуктов из него должны соблюдаться санитарные требования, установленные настоящим стандартом.
• Требования к убою животных должны строго соблюдаться в соответствии с исламскими правилами, изложенными в настоящем стандарте.
• Должны соблюдаться общие требования к здоровью пищевых продуктов, указанные в настоящем стандарте.
• Все устройства, инструменты, производственные линии и сопутствующие материалы, используемые при приготовлении халяльной пищи, должны быть чистыми и не должны быть изготовлены или содержать нехаляльные материалы.
• При переоборудовании любого устройства, инструмента или производственной линии, которые контактировали с нехаляльными продуктами питания или использовались с ними, их необходимо очистить в соответствии с общими правилами очистки, чтобы полностью устранить следы нехаляльной продукции. Переход от нехаляльной транзакции к халяльной транзакции не должен повторяться постоянно.
• При чистке или обслуживании машин или устройств, которые контактируют с халяльными продуктами, не следует использовать моющие жидкости, смазки, масла или жиры, содержащие нехаляльные ингредиенты или материалы.

В этом стандарте упаковочные материалы для сертификации продуктов питания «Халяль» описываются следующим образом:

• Упаковочные материалы не должны содержать каких-либо нехаляльных материалов.
• Упаковочные материалы не должны готовиться или производиться на оборудовании, загрязненном нехаляльными материалами во время приготовления, хранения или транспортировки. Он должен быть физически отделен от других нехаляльных материалов.
• Упаковочные материалы не должны содержать материалов, считающихся опасными для здоровья человека.

Для получения сертификата Халяль все объекты продаж, распределения и поставок продукции должны соответствовать следующим требованиям:

• Он должен иметь дело только с халяльной продукцией, соответствующей положениям о халяльной пище, указанным в настоящем стандарте.
• Инструменты, оборудование и посуда, используемые при обслуживании, обработке и продаже халяльной пищевой продукции, должны быть полностью отделены от тех, которые используются для нехаляльной пищевой продукции.
• Если предприятие или пункт оказания услуг обычно занимается нехаляльной продукцией, но планирует перейти на халяльное производство, перед началом халяльного производства оно должно пройти процесс очистки в соответствии с исламскими правилами.
• Запрещается подавать в одном месте нехаляльную еду и напитки.

Все халяльные продукты питания, хранящиеся, выставленные напоказ или транспортируемые, должны быть разделены на отдельные категории и маркированы как халяльные, чтобы избежать путаницы с нехаляльными продуктами. Следует использовать соответствующие средства транспортировки, чтобы избежать смешивания с нехаляльной продукцией.

Также определены требования к маркировке для сертификации по настоящему стандарту. Соответственно, без ущерба для стандарта ГСО, этикетка должна содержать следующую информацию:

• Название и тип продукта.
• Список ингредиентов, отражающий его несомненное освобождение от всех запретов правил. Фактические источники контента должны быть указаны четко и кратко.
• Продукты, содержащие жиры, масла, мясные производные или экстракты, такие как желатин или сычужный фермент, должны указывать свой источник.
• Пищевая продукция, содержащая ГМО, должна быть задекларирована.
• Если на этикетке желательно разместить слоган «Халяль», необходимо соблюдать требования настоящего стандарта.
• Должны соблюдаться требования стандарта в отношении маркировки убойных животных и продукции из них.
• Соответствие пищевых добавок настоящему стандарту должно быть декларировано при необходимости.
• Все виды рыбы с чешуей, креветки и рыбная икра, а также субпродукты с чешуей должны иметь соответствующую маркировку как «чешуйчатая рыба». Все другие водные животные и продукты их жизнедеятельности должны быть четко обозначены как «рыба без чешуи», в зависимости от обстоятельств.

К животным, которые не будут сертифицированы по стандарту Халяль, относятся:

• Животные, которых запрещено убивать по исламским правилам
• Животные, забитые людьми, не являющимися многобожниками, атеистами, секуляристами, атеистами, зороастрийцами, отступниками, христианами и евреями.
• Мертвые животные, утонувшие животные
• Животные забиты до смерти
• падшие животные
• Животные, съеденные хищниками
• Животные, забитые без упоминания имени Аллаха
• Животные, закланные на идолах
• Животные, которых не убивали на пути Аллаха
• Животные, зараженные животными, которых запрещено употреблять в пищу

Помимо многочисленных исследований по тестированию, измерениям, анализу и оценке, которые она предоставляет предприятиям в различных секторах, наша организация с ее обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием также предоставляет услуги по сертификации и тестированию, определенные в «GSO 2055-1 «Халяльная еда» - Часть 1. Общие требования» стандарта.