Определение общего количества стеролов

Стерины - одно из самых неомыляемых веществ, содержащихся в маслах. С помощью стериновых анализов легко определить подделку (повреждение), особенно масел из семян с высоким содержанием олеиновой кислоты. Например, общее содержание стеролов в оливковом масле первого холодного отжима должно быть не менее 1.000 ppm. В процессе очистки (например, в процессах нейтрализации и отбеливания) стерины вступают в реакции дегидратации и распадаются, что приводит к образованию стероидных углеводородов. Эти микрокомпоненты используются при определении рафинированных растительных масел, смешанных с оливковым маслом первого отжима.

Стерины содержат около 90 процентов бета-стерола и дельта-5 аванестерола.

Короче говоря, общее количество стеринов является важным параметром чистоты оливкового масла. Однако количество и состав стеринов в оливковом масле варьируются в зависимости от почвенных и климатических условий, в которых выращивается оливковое масло, качества оливок, метода экстракции масла, процессов рафинирования и условий хранения. Состав этих стеринов зависит от типа оливкового масла, а их химическая структура очень похожа на холестерин.

Стерины, обычно содержащиеся в оливковом масле, бывают четырех типов: обычные стерины (4a-десметилстерины), 4a-метилстерины, 4,4-диметилстерины (тритерпеновые спирты) и тритерпеновые диалкилы.

Анализы, проводимые для определения наличия примесей других растительных масел в оливковом масле, включают определение общего содержания стеролов и состава стеролов .

При испытаниях, анализах, измерениях и оценочных исследованиях, проводимых нашей организацией, соблюдаются национальные и международные стандарты и применимые правовые нормы, и получаются надежные и беспристрастные результаты. Эти исследования основаны на новейшем технологическом оборудовании, обученном и опытном персонале и современных методах. Среди многочисленных тестов, выполняемых в этом контексте, есть также услуги по определению общего содержания стеролов.