Метод анализа для определения содержания летучих веществ в оливковом масле и жмыхе был описан в Коммюнике Турецкого пищевого кодекса по методам анализа оливкового масла и оливкового жмыха (Коммюнике №: 2014/53), опубликованном Министерством продовольствия. Сельское хозяйство и животноводство (Приложение 10. Определение). Принцип этого метода анализа основан на определении количества тетрахлорэтилена в маслах, экстрагированных растворителем.
В целом оливковое масло определяется по его сенсорным свойствам. Правила Европейского Союза определяют органолептическое качество оливкового масла первого отжима с помощью панельного теста, который оценивает положительные и отрицательные дескрипторы. При органолептической оценке за отрицательные и положительные свойства в первую очередь отвечают несколько летучих соединений. Летучие соединения, большие или маленькие, имеют решающее значение для качества оливкового масла. Даже если они ниже пороговых значений запаха, они важны для понимания путей их образования и разложения и для предоставления полезной информации о качестве.
Летучий состав оливкового масла зависит от ряда факторов, от сельскохозяйственных и климатических до технологических. Сорт, географический регион, зрелость, методы сбора и обработки влияют на летучий состав оливкового масла. Время хранения также имеет решающее значение для качества.
В нашей организации исследования по тестированию, анализу, измерениям и оценке соответствуют национальным и международным стандартам, а также действующим правовым нормам, обеспечивая надежные и беспристрастные результаты. Эти исследования основаны на самом современном технологическом оборудовании, квалифицированном и опытном персонале и современных методах. Среди многочисленных исследований, проводимых в этой области, – услуги по определению летучих веществ.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
