Смешивание сливочного масла с маргарином анализируется передовыми лабораториями с использованием хемометрических методов. Метод анализа главных компонентов (PCA) обычно используется при классификации масла, маргарина и смесей. Для определения степени фальсификации масла используются методы регрессии главных компонентов (ПЦР), частичных наименьших квадратов (PLS) и искусственных нейронных сетей (ИНС).
Из-за экономических преимуществ использования более дешевого масла вместо дорогого молочного жира при производстве масла имитация и фальсификация масла являются серьезной проблемой. Валидация методов молочного жира включала анализ триацилглицеринов, жирных кислот, стеринов и токоферолов. Состав жирных кислот и стеролов обычно определяется методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии (ГХ-МС).
В связи с тем, что стало известно о вредном воздействии маргарина на повседневный рацион, спрос на сливочное масло возрос. Сливочное масло — это продукт животного происхождения, широко потребляемый в нашей стране. Стоимость производства сливочного масла, естественно, зависит от рынка. Компании, стремящиеся снизить цены и производить больше масла, используя меньше сырья, прибегают к имитации и фальсификации. Наиболее распространенная фальсификация — это использование маргарина, кукурузного, подсолнечного и пальмового масел, а также различных жиров животного происхождения вместо молочных сливок. Кроме того, в сливочное масло добавляют различные добавки и пищевые красители.
При испытаниях, анализах, измерениях и оценочных исследованиях, проводимых нашей организацией, соблюдаются национальные и международные стандарты и применимые правовые нормы, и получаются надежные и беспристрастные результаты. Среди многочисленных тестов, проводимых в этом контексте, есть также услуги анализа имитации и анализа фальсификации масла.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
