Мед состоит из примерно 76 процентов сахара, 18 процентов воды и 6 процентов других ингредиентов. Сахар придает меду такие важные свойства, как сладость и плотность жидкости. Меньшее количество компонентов определяет различия между различными видами меда, например, по цвету, аромату и вкусу.
Сахар в меде - это не один вид. По сути, мед содержит три разных сахара. Это самый высокий (41 процент) фруктовый сахар (фруктоза), 1-2 процента обычного сахара (сахароза) и около 34 процентов виноградного сахара (глюкоза). Соотношение этих типов сахара друг к другу зависит от источника меда, то есть цветочного луга, и в некоторой степени от фермента инвертазы, который расщепляет нормальный сахар в винограде и фруктах. Этот фермент содержится в цветке, с которого пчелы собирают нектар.
Соотношения глюкозы и фруктозы в меде и обычном сахаре различаются. Сахар содержит 50 процентов фруктозы и 50 процентов глюкозы. Мед содержит 40 процентов фруктозы и 30 процентов глюкозы. Остальной мед - это вода, пыльца и минералы, включая магний и калий.
Гликемический индекс сахара выше, чем у меда, а это означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови. Однако в меде калорий немного больше, чем в сахаре.
При испытаниях, анализах, измерениях и оценочных исследованиях, проводимых нашей организацией, соблюдаются национальные и международные стандарты и применимые правовые нормы, и получаются надежные и беспристрастные результаты. Эти исследования основаны на новейшем технологическом оборудовании, обученном и опытном персонале и современных методах. Среди многочисленных тестов, проводимых в этом контексте, есть также услуги по определению сахарных компонентов в меде.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
