Молоко домашнего скота традиционно было важным элементом питания человека. Молоко состоит из сбалансированного количества жиров, белков, сахара, витаминов и минералов. Жирный компонент молока веками использовался для производства таких пищевых продуктов, как масло, сливки и сыр.
Молочный жир обладает сложным и богатым химическим составом. Его уникальные вкусовые качества всегда ценились на протяжении всей истории. Однако его репутация полезного продукта для здоровья всё больше ухудшается, поскольку считается, что высокое содержание насыщенных жирных кислот и холестерина повышает риск развития ишемической болезни сердца и ожирения.
Из-за снижения потребления молочного жира в мире увеличились запасы молочного жира, и начали изучаться альтернативные варианты использования молочного жира в качестве сырья для продуктов с добавленной стоимостью.
Молоко содержит около 3.4% жира. Молочный жир имеет самый сложный состав жирных кислот из всех кулинарных жиров. В молочном жире было обнаружено более 400 отдельных жирных кислот. Однако около 20 жирных кислот составляют 90 процентов молочного жира. Основными жирными кислотами в молочном жире являются насыщенные жирные кислоты с прямой цепью, мононенасыщенные жирные кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты. Некоторые жирные кислоты присутствуют в очень небольших количествах, но придают уникальный вкус молочному жиру и маслу.
При испытаниях, анализах, измерениях и оценочных исследованиях, проводимых нашей организацией, соблюдаются национальные и международные стандарты и применимые правовые нормы, и получаются надежные и беспристрастные результаты. Эти исследования основаны на новейшем технологическом оборудовании, обученном и опытном персонале и современных методах. Среди многочисленных тестов, проведенных в этом контексте, есть также службы поиска жирного масла молока.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
